Ulimi lwankomo(Rinderzunge-Eintopf)
Cow Tongue Stew
Ein reichhaltiger und zarter Eintopf aus langsam gekochter Rinderzunge, oft mit einer geschmackvollen Brühe zubereitet und als Delikatesse serviert. Dieses Gericht unterstreicht die Verwendung von Innereien in der zimbabwischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1 large Rinderzunge(gereinigt und zugeschnitten)
- enough to cover Wasser
- 1 tsp Salz
- 1 medium Zwiebel(geviertelt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(zerdrückt)
- 2 sprigs Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gehackt)
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gereinigte Rinderzunge in einen großen Topf geben. Mit ausreichend Wasser bedecken, bis sie vollständig untergetaucht ist. 1 TL Salz, die geviertelte Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehen, Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Zunge vollständig mit Wasser bedeckt ist. - 2
Das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 2 bis 3 Stunden köcheln lassen oder bis die Zunge sehr zart ist. Während des Kochens aufsteigende Unreinheiten abschöpfen.
⏱️ 2-3 hours - 3
Die Zunge vorsichtig aus dem Topf nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Kochflüssigkeit aufbewahren.
💡 Profitipps: Die Zunge sollte so zart sein, dass sie sich leicht schälen lässt. - 4
Sobald die Zunge kühl genug zum Anfassen ist, die dicke äußere Haut abziehen. Die Haut entsorgen.
💡 Profitipps: Wenn sich die Haut schwer entfernen lässt, die Zunge für ein paar Minuten zurück in die heiße Flüssigkeit geben. - 5
Die geschälte Zunge in mundgerechte Würfel schneiden.
- 6
Im selben Topf (oder einem sauberen) das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten.
⏱️ 5 minutes - 7
Die gehackten Tomaten und das Currypulver hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
⏱️ 5 minutes - 8
Die gewürfelte Zunge zurück in den Topf geben. Etwa 2 Tassen der aufbewahrten Kochflüssigkeit (oder genug, um eine Eintopfkonsistenz zu erreichen) angießen. Schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 9
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und weitere 30 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
⏱️ 30 minutes - 10
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.
💡 Profitipps: Dieser Eintopf schmeckt hervorragend zu Sadza oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine Prise Paprika oder eine kleine Menge Tomatenmark hinzufügen.
- ✓Wenn keine Kochflüssigkeit mehr vorhanden ist, verwenden Sie Rinderbrühe oder Wasser.
- ✓Rinderzunge kann nach dem Kochen und Schälen auch trocken angebraten werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Erbsen hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Eintopf gegen Ende der Kochzeit einen Esslöffel Erdnussbutter einrühren.