Nyama Nemuriwo Nembezi
Meat, Greens, and Beans
Ein herzhafter und nahrhafter Eintopf, der zartes Fleisch (oft Rind oder Ziege), eine Mischung aus Blattgemüse und proteinreichen Bohnen kombiniert, die in einer würzigen Brühe eingekocht werden. Dieses Gericht unterstreicht die einfallsreiche Verwendung von leicht verfügbaren Zutaten in der zimbabwischen Küche.
🧂 Zutaten
- 750 g Rind- oder Ziegenfleisch(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 3 tbsp Pflanzenöl zum Braten
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 4 medium Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 6 cups Wasser oder Rinderbrühe
- 200 g Getrocknete Bohnen(wie Schwarzaugenbohnen oder Kidneybohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 500 g Blattgemüse(wie Spinat, Grünkohl oder Covo (eine Art Blattkohl), gewaschen und grob gehackt)
- 2 tbsp Erdnussbutter (optional)(für zusätzliche Reichhaltigkeit)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Fleisch von allen Seiten an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
- 2
Geben Sie die gehackten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie, bis sie weich und glasig sind.
- 3
Rühren Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer ein und kochen Sie sie eine weitere Minute, bis sie duften.
- 4
Geben Sie die gehackten Tomaten hinzu und kochen Sie sie, bis sie anfangen zu zerfallen.
- 5
Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf. Gießen Sie das Wasser oder die Rinderbrühe an, sodass das Fleisch größtenteils bedeckt ist. Fügen Sie die eingeweichten und abgetropften Bohnen hinzu.
💡 Profitipps: Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, die nicht eingeweicht wurden, benötigen sie eine längere Kochzeit. - 6
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn köcheln, bis das Fleisch und die Bohnen zart sind.
- 7
Rühren Sie das gehackte Blattgemüse und die optionale Erdnussbutter ein. Kochen Sie, bis das Gemüse zusammengefallen ist und die Erdnussbutter vollständig eingearbeitet ist.
- 8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit Sadza.
💡 Profitipps: Schmecken Sie nach Bedarf ab.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Bohnen für optimale Konsistenz und Bekömmlichkeit vollständig durchgekocht sind.
- ✓Wenn Erdnussbutter verwendet wird, rühren Sie sie schrittweise ein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- ✓Es können verschiedene Blattgemüsesorten verwendet werden; passen Sie die Kochzeit entsprechend ihrer Zartheit an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln für einen kräftigeren Eintopf hinzu.
- Geben Sie Chili für eine schärfere Note hinzu.
- Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Bohnen für abwechslungsreiche Konsistenz und Geschmack.