Steirische Krautrouladen mit Pilzen(Στειριανά Λαχανοντολμάδια με Μανιτάρια)
Χορταστικοί λαχανοντολμάδες από τη Στυρία, γεμιστοί με ένα αλμυρό μείγμα μανιταριών και ρυζιού, συχνά σερβιρισμένοι με μια πλούσια σάλτσα. Αυτή η χορτοφαγική εκδοχή είναι μια παρηγορητική και γευστική τοπική σπεσιαλιτέ.
🧂 Υλικά
- 1 large head Λευκό λάχανο(περίπου 1.5 kg)
- 500 g Μανιτάρια(ανάμεικτα, ψιλοκομμένα)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 150 g Ρύζι(μαγειρεμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 500 ml Φυτικός ζωμός
- 100 g Ξινή κρέμα
- 2 tbsp Βούτυρο
- 2 tbsp Μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 1 tsp Μαντζουράνα(αποξηραμένη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).
- 2
Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το λάχανο. Κόψτε τον κορμό και βράστε το σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά μέχρι τα φύλλα να μαλακώσουν. Διαχωρίστε προσεκτικά τα φύλλα.
- 3
Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και το σκόρδο, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
- 4
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σοταρισμένο μείγμα μανιταριών, το μαγειρεμένο ρύζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μαντζουράνα. Ανακατέψτε καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα - 5
Τοποθετήστε μια ποσότητα γέμισης σε κάθε φύλλο λάχανου και τυλίξτε σφιχτά για να σχηματίσετε ντολμά. Στερεώστε με οδοντογλυφίδες αν χρειάζεται.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Κόψτε τα παχιά μέρη των φύλλων λάχανου αν χρειάζεται - 6
Τοποθετήστε τους λαχανοντολμάδες με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί. Περιχύστε τους με τον φυτικό ζωμό.
- 7
Σκεπάστε το ταψί και ψήστε για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε την ξινή κρέμα και ψήστε για άλλα 15 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς και οι ντολμάδες να είναι τρυφεροί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στα σοταρισμένα λαχανικά.
- ✓Αν δεν έχετε φρέσκα μανιτάρια, αποξηραμένα πορτσίνι μουλιασμένα μπορούν να προσθέσουν βαθύτερη γεύση.
- ✓Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή τραγανό ψωμί.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα μαγειρεμένης φακής στη γέμιση για επιπλέον πρωτεΐνη.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, προσθέστε μαγειρεμένο κιμά (χοιρινό ή μοσχαρίσιο) στη γέμιση.