Garnaches(Γκαρνάτσε)
Οι Γκαρνάτσε είναι ένα δημοφιλές street food του Μπελίζ, που αποτελείται από μια τραγανή τηγανητή τορτίγια καλαμποκιού, καλυμμένη με φασόλια μαγειρεμένα και πολτοποιημένα (refried beans), ψιλοκομμένο λάχανο, πίκλα κρεμμυδιού και τυρί. Προσφέρουν έναν απολαυστικό συνδυασμό υφών και αλμυρών γεύσεων.
🧂 Υλικά
- 6 large Τορτίγιες καλαμποκιού
- 1 can (15 oz) Φασόλια μαγειρεμένα και πολτοποιημένα (refried beans)(μαύρα ή κόκκινα φασόλια)
- 2 cups Πράσινο λάχανο(ψιλοκομμένο)
- 0.5 medium Κίτρινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 medium Καρότο(τριμμένο)
- 0.5 cup Λευκό ξίδι
- Αλάτι(για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι(για γεύση)
- 0.5 cup Τυρί Edam ή Gouda(τριμμένο)
- 0.5 cup Φυτικό λάδι(για το τηγάνισμα)
- 0.25 Πιπεριά Habanero(ψιλοκομμένη (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε την πίκλα κρεμμυδιού: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο λάχανο, το τριμμένο καρότο και την προαιρετική ψιλοκομμένη πιπεριά Habanero. Περιχύστε το μείγμα με το λευκό ξίδι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά για να γίνει η πίκλα.
- 2
Ζεστάνετε τα φασόλια μαγειρεμένα και πολτοποιημένα σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Αν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα φασόλια, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό για να αποκτήσουν μια αλειμμένη υφή. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 3
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε προσεκτικά κάθε τορτίγια καλαμποκιού για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει τραγανή. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
- 4
Απλώστε μια στρώση ζεστά φασόλια μαγειρεμένα και πολτοποιημένα σε κάθε τραγανή τηγανητή τορτίγια.
- 5
Καλύψτε τα φασόλια με μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα της πίκλας κρεμμυδιού και λαχανικών. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω.
- 6
Σερβίρετε αμέσως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για αυθεντική γεύση, χρησιμοποιήστε παραδοσιακό ολλανδικό τυρί ή ένα παρόμοιο σκληρό, αλμυρό τυρί.
- ✓Οι τορτίγιες καλαμποκιού της προηγούμενης ημέρας ή ελαφρώς μπαγιάτικες τηγανίζονται πιο τραγανές.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς Habanero ανάλογα με την προτίμησή σας στην κάψα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο κόλιανδρο για φρεσκάδα.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια λεπτή στρώση ντομάτας πριν από το μείγμα του λάχανου.