Poulet DG(Πουλέ DG)
Ένα δημοφιλές πιάτο της Δυτικής Αφρικής, που συχνά συνδέεται με το Καμερούν αλλά απολαμβάνεται και στην Μπουρκίνα Φάσο, με κομμάτια κοτόπουλου σοταρισμένα με μπανάνες, λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά.
🧂 Υλικά
- 1 approx. 3.5-4 lbs Ολόκληρο κοτόπουλο(κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 5 medium Ώριμες μπανάνες (plantains)(καθαρισμένες και κομμένες σε στρογγυλές φέτες πάχους 1 ίντσας)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 6 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 inch piece Τζίντζερ(κιμάς)
- 2 medium Καρότα(κομμένα σε φέτες)
- 1 cup Φασολάκια(καθαρισμένα και κομμένα)
- 2 medium Πιπεριές (bell peppers)(ψιλοκομμένες (οποιουδήποτε χρώματος))
- 0.5 cup Μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 3 stalks Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 0.5 cup Φυτικό λάδι(για τηγάνισμα)
- 2 cubes Κύβοι ζωμού κοτόπουλου(θρυμματισμένοι)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 1 tsp Μαύρο πιπέρι(ή κατά βούληση)
- 1 optional Πιπεριά Scotch bonnet ή habanero(ολόκληρη, για την πικάντικη γεύση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα κομμάτια κοτόπουλου. Ζεστάνετε περίπου 1/4 φλιτζανιού φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη. Κρατήστε το λάδι.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο ακόμα λάδι αν χρειάζεται. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τον κιμά σκόρδο και τζίντζερ, μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να διαλυθούν και η σάλτσα να πήξει.
- 4
Προσθέστε τα καρότα σε φέτες, τα φασολάκια, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τους θρυμματισμένους κύβους ζωμού και την προαιρετική ολόκληρη πιπεριά scotch bonnet. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- 5
Επιστρέψτε το τηγανισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι νερό αν χρειάζεται. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν και στα λαχανικά να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 6
Ενώ το κοτόπουλο και τα λαχανικά σιγοβράζουν, ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις φέτες μπανάνας μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
- 7
Ανακατέψτε απαλά τις τηγανισμένες μπανάνες στο μείγμα κοτόπουλου και λαχανικών. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά για να μην σπάσουν οι μπανάνες. Αφαιρέστε την ολόκληρη πιπεριά scotch bonnet πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε ώριμες αλλά σφιχτές μπανάνες (plantains) για τηγάνισμα. Θα πρέπει να είναι κίτρινες με μερικές μαύρες κηλίδες.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς στην προτίμησή σας για πικάντικη γεύση.
- ✓Αν προτιμάτε, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο ή στον αέρα αντί να το τηγανίσετε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή μπάμιες.
- Χρησιμοποιήστε μπούτια ή ντραμστικς κοτόπουλου αντί για ολόκληρο κοτόπουλο.
- Μια πρέζα σκόνη κάρυ μπορεί να προστεθεί μαζί με τα μπαχαρικά για επιπλέον γεύση.