Newfoundland Cod au Gratin(Μπακαλιάρος gratin Νέας Γης)
Ένα παρηγορητικό και πλούσιο ψητό πιάτο με νιφάδες μπακαλιάρου, κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ και τραγανή επικάλυψη από ψίχουλα, που αναδεικνύει την ισχυρή αλιευτική κληρονομιά της Νέας Γης.
🧂 Υλικά
- 1 kg Φρέσκα φιλέτα μπακαλιάρου(χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 5 εκατοστών)
- 60 g Βούτυρο
- 60 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 750 ml Γάλα(χλιαρό)
- 150 g Τυρί τσένταρ(τριμμένο)
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 0.25 tsp Μοσχοκάρυδο(φρεσκοτριμμένο)
- 50 g Ψίχουλα ψωμιού(panko ή φρέσκα)
- 2 tbsp Μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Βουτυρώστε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος.
- 2
Τοποθετήστε τα κομμάτια μπακαλιάρου στο προετοιμασμένο πυρίμαχο σκεύος. Αλατοπιπερώστε ελαφρά.
- 3
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Χτυπήστε με σύρμα το αλεύρι και ψήστε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, σχηματίζοντας ένα ρου.
- 4
Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα χτυπώντας με σύρμα μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε το περισσότερο από το τριμμένο τυρί τσένταρ, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να γίνει λεία.
- 6
Ρίξτε τη σάλτσα τυριού ομοιόμορφα πάνω από τον μπακαλιάρο στο πυρίμαχο σκεύος.
- 7
Πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί τσένταρ και τα ψίχουλα ψωμιού από πάνω.
- 8
Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να ψηθεί καλά και η επικάλυψη να είναι χρυσαφένια και αφρώδης.
- 9
Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το γάλα είναι χλιαρό για να αποφύγετε σβόλους στη σάλτσα μπεσαμέλ.
- ✓Μην παραψήσετε τον μπακαλιάρο. Θα συνεχίσει να ψήνεται στον φούρνο.
- ✓Για επιπλέον γεύση, προσθέστε μια πρέζα καγιέν στην σάλτσα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μαγειρεμένη γαρίδα ή χτένια μαζί με τον μπακαλιάρο.
- Ενσωματώστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή πράσο στη μπεσαμέλ για επιπλέον γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα τυριών όπως γκρουγιέρ ή ελβετικό για διαφορετικό προφίλ γεύσης.