Newfoundland Cod au Gratin with Béchamel(Μπακαλιάρος Νιουφάουντλαντ με Μπεσαμέλ)
Ένα πλούσιο και κρεμώδες ψητό πιάτο με μπακαλιάρο από το Νιουφάουντλαντ, με αφράτα φιλέτα μπακαλιάρου σε μια λαχταριστή σάλτσα μπεσαμέλ, καλυμμένο με μια χρυσή, τυρένια κρούστα.
🧂 Υλικά
- 600 g Φιλέτα μπακαλιάρου(φρέσκα ή κατεψυγμένα, αποψυγμένα)
- 4 tbsp Βούτυρο
- 4 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 cups Γάλα(χλιαρό)
- 1 cup Τυρί τσένταρ(τριμμένο, χωρισμένο)
- 1/4 tsp Μοσχοκάρυδο(φρεσκοτριμμένο)
- to taste Αλάτι
- to taste Λευκό πιπέρι
- 1/4 cup Φρυγανιά(προαιρετικά, για την επικάλυψη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Αλείψτε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος.
⏱️ 5 minutes - 2
Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου στο προετοιμασμένο πυρίμαχο σκεύος. Αλατοπιπερώστε ελαφρά με αλάτι και λευκό πιπέρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μπακαλιάρο, βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί πλήρως και έχει στεγνωθεί με χαρτί κουζίνας. - 3
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, για να σχηματιστεί ένα ρου. Μην το αφήσετε να ροδίσει.
⏱️ 3 minutes - 4
Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, βεβαιωθείτε ότι κάθε προσθήκη έχει ενσωματωθεί πριν προσθέσετε κι άλλο. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και να πήξει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το χλιαρό γάλα βοηθά στην αποφυγή σβώλων. - 5
Αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά. Προσθέστε τα 3/4 του φλιτζανιού τριμμένο τσένταρ, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το λευκό πιπέρι μέχρι να λιώσει το τυρί και η σάλτσα να γίνει λεία.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε την καρυκεία όπως χρειάζεται. - 6
Περιχύστε ομοιόμορφα τη σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τα φιλέτα μπακαλιάρου στο πυρίμαχο σκεύος.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα καλύπτει πλήρως το ψάρι. - 7
Πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/4 του φλιτζανιού τσένταρ και τη φρυγανιά (αν χρησιμοποιείτε) από πάνω.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η φρυγανιά προσθέτει επιπλέον τραγανή υφή. - 8
Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι ο μπακαλιάρος να ψηθεί και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι, και η επικάλυψη να ροδίσει και να αφρίζει.
⏱️ 30 minutes - 9
Αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε ζεστό με μια μερίδα βραστές πατάτες ή μια απλή πράσινη σαλάτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση φρέσκου μπακαλιάρου θα δώσει τα καλύτερα αποτελέσματα.
- ✓Μην παραψήσετε τον μπακαλιάρο. θα συνεχίσει να ψήνεται στον φούρνο.
- ✓Μια πρέζα πιπέρι καγιέν μπορεί να προσθέσει μια διακριτική ζεστασιά στη σάλτσα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μαγειρεμένες γαρίδες ή καβουρόψιχα στη σάλτσα για ένα μείγμα θαλασσινών.
- Ενσωματώστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό στη μπεσαμέλ.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα τυριών, όπως γκρουγιέρ ή μοντερέι τζακ, για την επικάλυψη.