Djiboutian Sabaayad Flatbread(Σαμπάγιατ (Sabaayad) - Επίπεδο Ψωμί από το Τζιμπουτί)
Το Sabaayad είναι ένα δημοφιλές επίπεδο ψωμί από το Τζιμπουτί και τη Σομαλία, γνωστό για την πολυεπίπεδη, ελαφρώς αφράτη υφή του και την ευελιξία του. Μπορεί να απολαυστεί με στιφάδο, ως σνακ ή ως πρωινό.
🧂 Υλικά
- 4 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 tablespoons Φυτικό λάδι(επιπλέον για το ψήσιμο)
- 1 teaspoon Μπέικιν πάουντερ
- 2 tablespoons Ζάχαρη
- 1 teaspoon Αλάτι
- 2 cups Ζεστό γάλα
- 1.25 cups Λάδι για το ψήσιμο
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το φυτικό λάδι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα στερεά υλικά έχουν ανακατευτεί καλά πριν προσθέσετε τα υγρά. - 2
Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. Συνεχίστε το ανακάτεμα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ κολλώδης ζύμη. Αυτή η κολλώδης υφή είναι φυσιολογική.
- 3
Αλείψτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στη ζύμη, στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μια πλαστική σακούλα ή καλύψτε το μπολ. Αφήστε τη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος για 30 έως 45 λεπτά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο χρόνος ξεκούρασης κάνει τη ζύμη πιο εύχρηστη. - 4
Μετά την ξεκούραση, η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη. Δημιουργήστε έναν κύλινδρο, κόψτε τον σε 8 ίσα κομμάτια και πλάστετε κάθε κομμάτι σε μπαλίτσα.
- 5
Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μπαλίτσα σε ένα λεπτό ορθογώνιο. Απλώστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι στην επιφάνεια κάθε ορθογωνίου.
- 6
Διπλώστε το ορθογώνιο σε τρία, στη συνέχεια περιστρέψτε το κατά 90 μοίρες και διπλώστε ξανά σε τρία, δημιουργώντας ένα πολυεπίπεδο τετράγωνο πακέτο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι οι διπλώσεις είναι προσεγμένες για να δημιουργηθούν διακριτές στρώσεις. - 7
Ανοίξτε ξανά κάθε διπλωμένο πακέτο σε ένα λεπτό ορθογώνιο. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια φωτιά.
- 8
Τοποθετήστε ένα επίπεδο ψωμί τη φορά στην καυτή πλάκα. Ψήστε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φουσκάλες, στη συνέχεια αναποδογυρίστε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η μέτρια φωτιά είναι κλειδί για να αποφευχθεί το κάψιμο πριν ψηθεί εσωτερικά. - 9
Ρίξτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι κάτω από το επίπεδο ψωμί στο τηγάνι. Αναποδογυρίστε το αρκετές φορές, συνολικά περίπου 4-5 φορές, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί και από τις δύο πλευρές, περίπου 4-5 λεπτά.
- 10
Αφαιρέστε από το τηγάνι και σερβίρετε ζεστό. Το Sabaayad απολαμβάνεται καλύτερα φρέσκο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διατηρήστε τα ψημένα επίπεδα ψωμιά ζεστά τυλίγοντάς τα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η ζύμη θα είναι πολύ κολλώδης αρχικά. Αντισταθείτε στην προσθήκη υπερβολικού επιπλέον αλευριού.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η πλάκα έχει ζεσταθεί σωστά πριν προσθέσετε τη ζύμη για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- ✓Η ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται κατά το ψήσιμο μπορεί να προσαρμοστεί για να επιτευχθεί η επιθυμητή τραγανότητα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές παραλείπουν το μπέικιν πάουντερ για πιο μαστιχωτή υφή.
- Μπορεί να σερβιριστεί με μέλι, βούτυρο, ή ως συνοδευτικό σε αλμυρά πιάτα.