Cerdo en Salsa de Maní(Χοιρινό σε Σάλτσα Φυστικοβούτυρου)
Τρυφερά κομμάτια χοιρινού μαγειρεμένα σε πλούσια και κρεμώδη σάλτσα φυστικοβούτυρου, ένα γευστικό πιάτο που αναδεικνύει τη χρήση των φιστικιών στην κουζίνα του Ισημερινού.
🧂 Υλικά
- 1.5 lbs Χοιρινό μπούτι(κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.)
- 3 tbsp Φυστικοβούτυρο(χωρίς ζάχαρη)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 0.5 cup Ζωμός κοτόπουλου(χλιαρός)
- 1 cup Γάλα καρύδας
- 1 tsp Σκόνη achiote
- 0.5 tsp Κύμινο
- 0.5 tsp Κόλιανδρος
- 0.5 tsp Νιφάδες τσίλι(ή κατά βούληση)
- Αλάτι(κατά βούληση)
- Μαύρο πιπέρι(κατά βούληση)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 0.25 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στεγνώστε τους κύβους χοιρινού με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια γάστρα ή μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το χοιρινό σε παρτίδες μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το χοιρινό και αφήστε στην άκρη.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη σκόνη achiote, το κύμινο, τον κόλιανδρο και τις νιφάδες τσίλι. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο μέχρι να ενωθεί. Ρίξτε τον χλιαρό ζωμό κοτόπουλου και το γάλα καρύδας. Αφήστε να πάρει μια βράση, ξύνοντας τυχόν καμένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 4
Επιστρέψτε το σοταρισμένο χοιρινό στην κατσαρόλα. Καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε για 1 έως 1,5 ώρα, ή μέχρι το χοιρινό να γίνει τρυφερό.
- 5
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα με αλάτι και πιπέρι, εάν χρειάζεται. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχύρρευστη και κρεμώδης.
- 6
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο. Παραδοσιακά σερβίρεται με λευκό ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση φυστικοβούτυρου χωρίς ζάχαρη είναι το κλειδί για την καλύτερη ισορροπία γεύσης.
- ✓Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχύρρευστη, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό κοτόπουλου ή νερό για να φτάσετε στην επιθυμητή υφή.
- ✓Για πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να αλέσετε τη σάλτσα στο μπλέντερ πριν επιστρέψετε το χοιρινό στην κατσαρόλα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους γλυκοπατάτας ή καρότου στο στιφάδο κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 λεπτών μαγειρέματος.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, αυξήστε την ποσότητα των νιφάδων τσίλι ή προσθέστε μια ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño μαζί με τα κρεμμύδια.