Caldo de Pollo Salvadoreño(Καλντό ντε Πόγιο Σαλβαδορένιο)
Μια παρηγορητική και χορταστική σούπα κοτόπουλο, το Caldo de Pollo Salvadoreño είναι βασικό είδος στα σπίτια του Ελ Σαλβαδόρ. Περιλαμβάνει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα με ένα μείγμα φρέσκων λαχανικών και καρυκευμένα με αρωματικά βότανα, δημιουργώντας έναν πλούσιο και θρεπτικό ζωμό.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ολόκληρο κοτόπουλο(κομμένο σε μερίδες)
- 3 liters Νερό
- 1 medium Κρεμμύδι(κομμένο σε τέταρτα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(σπασμένες)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια)
- 3 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια)
- 2 medium Κολοκυθάκια(κομμένα σε κομμάτια)
- 150 g Φασολάκια(καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 5 εκατοστών)
- 2 ears Καλαμπόκι σε κοτσάνι(κομμένο σε κομμάτια 5 εκατοστών)
- 0.5 bunch Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- Αλάτι(για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι(για γεύση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, συνδυάστε τα κομμάτια κοτόπουλου, το νερό, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
⏱️ 10 minutes - 2
Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό ή ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια.
⏱️ 20 minutes - 3
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το καλαμπόκι στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
⏱️ 15 minutes - 4
Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα φασολάκια. Μαγειρέψτε για επιπλέον 5-7 λεπτά, μέχρι τα κολοκυθάκια να είναι τρυφερά αλλά τραγανά και τα φασολάκια να έχουν έντονο πράσινο χρώμα.
⏱️ 7 minutes - 5
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Καρυκεύστε γενναιόδωρα με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσαρμόστε την καρύκευση όπως χρειάζεται πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για έναν πιο πλούσιο ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε ένα κύβο ζωμού κοτόπουλου.
- ✓Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη σούπα, προσθέστε μια πιπεριά jalapeño ή serrano μαζί με τα άλλα λαχανικά.
- ✓Σερβίρετε με σφήνες λάιμ και ζεστές τορτίγιες στο πλάι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κολοκύθα chayote για επιπλέον λαχανικό.
- Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης κατά το αρχικό σιγοβράσιμο για επιπλέον άρωμα.