Pollo en Pepitoria Salvadoreño(Κοτόπουλο με σάλτσα από κουκούτσια κολοκύθας (Pepitoria Salvadoreño))
Ένα πλούσιο και νόστιμο στιφάδο κοτόπουλου που περιλαμβάνει μια μοναδική σάλτσα από αλεσμένα κουκούτσια κολοκύθας (pepitoria), σουσάμι και μπαχαρικά.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Κομμάτια κοτόπουλου(π.χ. μπούτια και γαρίδες)
- 1/2 cup Κουκούτσια κολοκύθας (pepitoria)(καβουρδισμένα και ανάλατα)
- 1/4 cup Σουσάμι(καβουρδισμένο)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδου(κιμάδες)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 2 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1/4 tsp Προαιρετικά: Μια πρέζα κύμινο
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου.
- 2
Σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη, αναμείξτε τα καβουρδισμένα κουκούτσια κολοκύθας, το καβουρδισμένο σουσάμι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κιμά σκόρδου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και πολτοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα. Αν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο ζωμό για να πετύχετε λεία υφή.
- 3
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 4
Προσθέστε την πολτοποιημένη πάστα σπόρων και λαχανικών στην ίδια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσει ωραία και να πήξει ελαφρώς.
- 5
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον υπόλοιπο 1,5 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε κύμινο αν χρησιμοποιείτε. Φέρτε σε βρασμό.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να γίνει τρυφερό. Ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
- 7
Διορθώστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Ψήστε μόνοι σας τα κουκούτσια κολοκύθας για καλύτερη γεύση.
- ✓Καβουρδίστε ελαφρά το σουσάμι για να ενισχύσετε το ξηροκαρπάτο άρωμά του.
- ✓Η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή αλλά ρευστή. Προσαρμόστε τον ζωμό όπως χρειάζεται.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα τσίλι σε σκόνη για λίγη κάψα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από τουρσί κρεμμύδια.