Fijian Chicken and Pineapple Stew(Φιτζιανή Στιφάδο Κοτόπουλο με Ανανά)
Ένα γλυκό και αλμυρό στιφάδο κοτόπουλο με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα με κομμάτια ανανά σε ένα γευστικό ζωμό, συχνά με τοπικά μπαχαρικά και λαχανικά.
🧂 Υλικά
- 500 g Μπούτια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα, κομμένα σε μερίδες)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 0.5 tsp Πιπέρι καγιέν σε σκόνη(ή κατά βούληση)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 2 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 1 cup Γάλα καρύδας(πλήρες λιπαρών)
- 1 cup Κομμάτια ανανά(κονσέρβας, στραγγισμένα, κρατήστε τον χυμό)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή κατά βούληση)
- 2 tbsp Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μαντεμένια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, το κύμινο και το πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται, περίπου 5-7 λεπτά.
- 5
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου και το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε για να ενωθούν, ξύνοντας τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 6
Αφήστε το στιφάδο να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να μαλακώσει.
- 7
Προσθέστε τα στραγγισμένα κομμάτια ανανά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά, ξεσκέπαστο, αφήνοντας τη σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με ρύζι ατμού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πηχτό στιφάδο, μπορείτε να ανακατέψετε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ με 2 κουταλιές της σούπας από τον χυμό ανανά που κρατήσατε και να το προσθέσετε στο στιφάδο τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του πιπεριού καγιέν στο επιθυμητό επίπεδο καυστικότητας.
- ✓Αν δεν έχετε φρέσκο τζίντζερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα σε κύβους, πιπεριές ή φασολάκια μαζί με τις ντομάτες.
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα.
- Μια σταγόνα χυμό λάιμ στο τέλος μπορεί να προσθέσει μια φωτεινή, φρέσκια νότα.