Georgian Bean and Walnut Pate(Γεωργιανή Πάστα Φασολιών και Καρυδιών)
Ένα γευστικό και χορταστικό άλειμμα φτιαγμένο από βραστά φασόλια, φρυγανισμένα καρύδια, σκόρδο, μυρωδικά και μπαχαρικά. Ιδανικό ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.
🧂 Υλικά
- 400 g Βρασμένα λευκά φασόλια(π.χ. κανελίνι ή γκρέιτ νόρντεν, στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 150 g Φρυγανισμένα καρύδια
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 30 g Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 20 g Φρέσκο μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 tsp Ούτσχο Σουνέλι (μπλε τριγωνέλλα)
- 0.25 tsp Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς(ή κατά βούληση)
- 2 tbsp Χυμός λεμονιού
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα βρασμένα λευκά φασόλια, τα φρυγανισμένα καρύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 2
Προσθέστε τον κόλιανδρο σε σκόνη, το ούτσχο σουνέλι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο στο μπλέντερ.
- 3
Επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα. Μπορείτε να την αφήσετε λίγο κομματιαστή ή να την επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει πιο λεία, ανάλογα με την προτίμησή σας.
- 4
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Χτυπήστε λίγο ακόμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- 5
Μεταφέρετε την πάστα σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Περιχύστε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και γαρνίρετε με περισσότερα φρέσκα μυρωδικά, αν θέλετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Φρυγανίστε ελαφρά τα καρύδια για να ενισχύσετε τη γεύση και το άρωμά τους.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του σκόρδου και των νιφάδων τσίλι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Για πιο λεία υφή, προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό λαχανικών κατά την επεξεργασία.
- ✓Αυτή η πάστα μπορεί να φτιαχτεί από νωρίς και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σπόρους ροδιού για μια έκρηξη γλυκύτητας και χρώματος.
- Ενσωματώστε μια πρέζα κύμινο σε σκόνη για γήινη νότα.
- Σερβίρετε με γεωργιανό ψωμί (shotis puri) ή κράκερ.