Georgian Red Lentil Soup(Γεωργιανή Σούπα με Κόκκινες Φακές)
Μια χορταστική και παρηγορητική σούπα με κόκκινες φακές, αρωματικά μπαχαρικά και φρέσκα λαχανικά. Αυτή η εκδοχή περιλαμβάνει μανιτάρια maitake και λίγο γάλα καρύδας για μια μοναδική πινελιά, αν και οι παραδοσιακές συνταγές βασίζονται συχνά σε απλούστερα αρωματικά προφίλ.
🧂 Υλικά
- 4 tbsp Ελαιόλαδο
- 8 cloves Σκελίδες σκόρδο(σε φέτες)
- several threads Κλωστές κρόκου
- 1/2 cup Κόκκινες φακές(ξέπλυμα)
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 tsp Κάρυ σε σκόνη ή τσιμένι σε σκόνη
- 1 tsp Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 tsp Βασιλικός αποξηραμένος
- 1 tsp Μέντα αποξηραμένη
- 8 cups Ζεστό ζωμό ή νερό
- 3-4 oz Μανιτάρια maitake(σπασμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- 4 cups Baby σπανάκι
- 1 can Άγλυκο γάλα καρύδας(προαιρετικά, για κρεμώδη υφή)
- 1/4 cup Φρέσκος χυμός λεμονιού
- 1/4 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
- to taste Αλάτι και πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σούπας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3-5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε τον κρόκο, τον κόλιανδρο, το κάρυ (ή τσιμένι), τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τον βασιλικό και τη μέντα. Ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε σιγά-σιγά τον ζεστό ζωμό ή νερό και τις κόκκινες φακές που έχετε ξεπλύνει. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τα μανιτάρια maitake που έχετε σπάσει και το σπανάκι. Σιγοβράστε για επιπλέον 5 λεπτά, ή μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
- 5
Ανακατέψτε το γάλα καρύδας (αν χρησιμοποιείτε) και τον χυμό λεμονιού. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σταθεί για 5 λεπτά.
- 6
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το γάλα καρύδας δεν είναι παραδοσιακό, αλλά προσθέτει μια ευχάριστη κρεμώδη υφή.
- ✓Αυτή η σούπα απολαμβάνεται καλύτερα την ημέρα που φτιάχνεται.
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε άλλες πρωτεΐνες όπως τόφου, τέμπε, γαρίδες ή κοτόπουλο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Παραλείψτε το γάλα καρύδας για ένα πιο έντονο γευστικό προφίλ.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή σέλινο για περισσότερη υφή και θρεπτικά συστατικά.