Kelewele
Το Kelewele είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου από την Γκάνα, φτιαγμένο από ώριμες μπανάνες (plantains), κομμένες σε κύβους, καρυκευμένες με μπαχαρικά όπως τζίντζερ, πιπέρι καγιέν και μοσχοκάρυδο, και στη συνέχεια τηγανισμένες σε βαθύ λάδι μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και ελαφρώς τραγανές. Συχνά απολαμβάνεται ως σνακ ή συνοδευτικό.
🧂 Υλικά
- 4 medium Ώριμες μπανάνες (plantains)(πολύ ώριμες με καφέ κηλίδες)
- 0.5 medium Κρεμμύδι(πολύ λεπτοτριμμένο ή πολτοποιημένο)
- 2 inches Φρέσκο τζίντζερ(καθαρισμένο και τριμμένο ή πολτοποιημένο)
- 1 tsp Πιπέρι καγιέν(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μοσχοκάρυδο(φρεσκοτριμμένο)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 3 cups Φυτικό λάδι(για τηγάνισμα σε βαθύ λάδι)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Καθαρίστε τις ώριμες μπανάνες (plantains) και κόψτε τις σε κύβους μεγέθους μπουκιάς (περίπου 2.5 εκ.).
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο κρεμμύδι, το τριμμένο τζίντζερ, το πιπέρι καγιέν, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, συνδυάστε αυτά τα υλικά με μια κουταλιά της σούπας νερό για να σχηματιστεί μια πάστα.
- 3
Προσθέστε τους κύβους μπανάνας στο μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αφήστε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 15-30 λεπτά.
- 4
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει περίπου τους 175°C. Μπορείτε να ελέγξετε το λάδι ρίχνοντας ένα μικρό κομμάτι μπανάνας. θα πρέπει να αφρίζει αμέσως.
- 5
Προσθέστε προσεκτικά τους μαριναρισμένους κύβους μπανάνας στο καυτό λάδι σε δόσεις, φροντίζοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Τηγανίστε για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας περιστασιακά.
- 6
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα τηγανισμένα kelewele από το λάδι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- 7
Σερβίρετε ζεστό ως σνακ ή συνοδευτικό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες μπανάνες (plantains) για μέγιστη γλυκύτητα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά ζεστό πριν το τηγάνισμα για να επιτύχετε τραγανή υφή.
- ✓Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι όταν τηγανίζετε. Μαγειρέψτε σε δόσεις.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο στο μείγμα μπαχαρικών.
- Σερβίρετε με μια πλευρά shito (καυτερή σάλτσα πιπεριάς από την Γκάνα).