Caldo de Pollo con Chipilín(Κοτόσουπα με Chipilín)
Μια παρηγορητική και αρωματική κοτόσουπα, η Caldo de Pollo con Chipilín είναι ένα βασικό πιάτο στα σπίτια της Γουατεμάλας. Η προσθήκη chipilín, ενός φυλλώδους πράσινου βοτάνου, προσδίδει μια μοναδική, ελαφρώς πικρή και γήινη γεύση που συμπληρώνει το τρυφερό κοτόπουλο και τα λαχανικά.
🧂 Υλικά
- 1 cut into pieces Ολόκληρο κοτόπουλο(ή 6-8 μπούτια/πόδια κοτόπουλου)
- 10 cups Νερό
- 2 ears Καλαμπόκι σε κόκκους(κομμένο σε κομμάτια 5 εκατοστών)
- 3 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε τέταρτα)
- 2 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1 medium Κολοκυθάκια(κομμένα κατά μήκος στη μέση και σε φέτες)
- 1 cup Φύλλα chipilín(φρέσκα ή κατεψυγμένα, ψιλοκομμένα)
- 1 medium Κρεμμύδι(κομμένο σε τέταρτα)
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδου(σπασμένες)
- 1/2 bunch Κόλιανδρος(δεμένος με σπάγκο κουζίνας)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου, το νερό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κόλιανδρο. Φέρτε σε βρασμό, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά, αφαιρώντας τυχόν αφρό.
- 2
Προσθέστε το καλαμπόκι, τις πατάτες και τα καρότα στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 3
Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα ψιλοκομμένα φύλλα chipilín στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι τρυφερά και το κοτόπουλο να έχει ψηθεί πλήρως.
- 4
Αφαιρέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ματσάκι κόλιανδρου. Αλατοπιπερώστε τη σούπα γενναιόδωρα κατά βούληση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι σταδιακά. - 5
Σερβίρετε ζεστή, φροντίζοντας κάθε πιάτο να έχει μια καλή μερίδα κοτόπουλου, λαχανικών και ζωμού. Συχνά σερβίρεται με σφήνες λάιμ και τορτίγιες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο chipilín, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά ξεπλυμένο.
- ✓Το κατεψυγμένο chipilín είναι μια βολική εναλλακτική και μπορεί να προστεθεί απευθείας στη σούπα.
- ✓Για πιο πλούσιο ζωμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια ή πόδια κοτόπουλου αντί για ολόκληρο κοτόπουλο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα ριζούχα λαχανικά όπως τσαγιότε ή γλυκοπατάτα.
- Για μια πιο χορταστική σούπα, προσθέστε βρασμένο ρύζι ή ζυμαρικά προς το τέλος του μαγειρέματος.