Poulet Mole Haitien(Χαϊτινό Κοτόπουλο Μολέ)
Ένα πλούσιο και γευστικό χαϊτινό στιφάδο κοτόπουλου, που συχνά ετοιμάζεται για ειδικές περιστάσεις, με μια σύνθετη σάλτσα φτιαγμένη από ένα μείγμα μπαχαρικών, λαχανικών, και μερικές φορές λίγη πικρή σοκολάτα ή καφέ για βάθος.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε μερίδες)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 6 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 large Πιπεριές(ψιλοκομμένες (οποιουδήποτε χρώματος))
- 3 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 tbsp Θυμάρι(φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Μαϊντανός(φρέσκος, ψιλοκομμένος)
- 1 small Πιπεριά scotch bonnet(χωρίς σπόρους και κιμάς (προαιρετικό, για κάψιμο))
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 4 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 1 oz Πικρή σοκολάτα ή δυνατός καφές(χωρίς ζάχαρη, για βάθος (προαιρετικό))
- Αλάτι(για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι(για γεύση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα κομμάτια κοτόπουλου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τις πιπεριές και την πιπεριά scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Ανακατέψτε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
- 4
Επιστρέψτε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο θυμάρι και τον μαϊντανό. Ρίξτε τον ζωμό κοτόπουλου, εξασφαλίζοντας ότι το κοτόπουλο είναι σχεδόν καλυμμένο. Αν χρησιμοποιείτε, ανακατέψτε την πικρή σοκολάτα ή τον καφέ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σοκολάτα/καφές προσθέτει ένα μοναδικό βάθος γεύσης, όχι γλυκύτητα. - 5
Φέρτε το στιφάδο σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 1 ώρα και 15 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει. - 6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι, αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρεται συχνά με ρύζι, μπανάνες ή ψωμί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για βαθύτερη γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 30 λεπτά σε ένα μείγμα χυμού λάιμ, σκόρδου και μυρωδικών πριν το σοτάρετε.
- ✓Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να αφαιρέσετε το κοτόπουλο και να σιγοβράσετε τη σάλτσα χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά για να την πήξετε.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς scotch bonnet ανάλογα με την προτίμησή σας για κάψιμο, ή παραλείψτε την εντελώς.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο στη σάλτσα για πιο κρεμώδη υφή και γεύση ξηρών καρπών.
- Προσθέστε άλλα ριζώδη λαχανικά όπως καρότα ή πατάτες για ένα πιο χορταστικό στιφάδο.