Poulet aux Noix(Κοτόπουλο με Κάσιους)
Haitian Chicken with Cashews
Το Poulet aux Noix είναι ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο της Αϊτής, που περιλαμβάνει κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε μια αλμυρή σάλτσα με την προσθήκη ωμών κάσιους, οι οποίοι προσδίδουν κρεμώδη υφή και διακριτική γλύκα. Συχνά ετοιμάζεται για ειδικές περιστάσεις.
🧂 Υλικά
- 8 pieces Μπούτια κοτόπουλου(περίπου 1,5 κιλό, με κόκκαλο, με πέτσα)
- 1 cup Ωμά κάσιους(περίπου 120g)
- 0.5 cup Haitian Epis(ή ένα μείγμα σκόρδου, κρεμμυδιού, πιπεριάς, θυμαριού και μαϊντανού)
- 2 tbsp Χυμός λάιμ
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 medium Πράσινη πιπεριά(ψιλοκομμένη)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 2 tsp Φρέσκο θυμάρι(ψιλοκομμένο)
- 1 whole Πιπεριά Scotch Bonnet(χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη (προαιρετικά))
- 2 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 2 medium Καρότα(σε φέτες (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Μαρινάρετε το κοτόπουλο: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα μπούτια κοτόπουλου με το Haitian Epis, τον χυμό λάιμ, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή όλη τη νύχτα.
- 2
Ροδίστε το κοτόπουλο: Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και ροδίστε το από όλες τις πλευρές, για περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Σοτάρετε τα αρωματικά: Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Φτιάξτε τη σάλτσα: Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και το φρέσκο θυμάρι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό κοτόπουλου, την ψιλοκομμένη πιπεριά Scotch Bonnet (αν χρησιμοποιείτε) και τα καρότα σε φέτες (αν χρησιμοποιείτε). Φέρτε σε σημείο βρασμού.
- 5
Σιγοβράστε το κοτόπουλο: Επιστρέψτε το ροδισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό.
- 6
Προσθέστε τα κάσιους: Ανακατέψτε τα ωμά κάσιους. Σκεπάστε και μαγειρέψτε για επιπλέον 10 λεπτά, επιτρέποντας στα κάσιους να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν την κρεμώδη υφή τους στη σάλτσα.
- 7
Σερβίρισμα: Διορθώστε την γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ωμά, ανάλατα κάσιους για την καλύτερη υφή και γεύση.
- ✓Αν δεν έχετε Haitian Epis, μπορείτε να φτιάξετε ένα υποκατάστατο χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι, πιπεριά, θυμάρι και μαϊντανό.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς Scotch Bonnet για να ελέγξετε το επίπεδο της πικάντικης γεύσης.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Μερικές συνταγές προσθέτουν ψιλοκομμένες ντομάτες στη σάλτσα.
- Μπορεί να γίνει και με άλλα κομμάτια κοτόπουλου, όπως στήθος ή μπούτια.