Tasso de Poulet(Τάσο κοτόπουλο)
Το Tasso de Poulet είναι ένα πιάτο της Αϊτής που περιλαμβάνει μαριναρισμένα και τηγανισμένα κομμάτια κοτόπουλου, συχνά καρυκευμένα με ένα μείγμα εσπεριδοειδών, σκόρδου και μπαχαρικών, με αποτέλεσμα ένα γευστικό και ελαφρώς τραγανό εξωτερικό.
🧂 Υλικά
- 1.5 lb Μπούτια κοτόπουλου(κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.)
- 0.25 cup Χυμός λάιμ
- 0.25 cup Χυμός νεράντζι(ή αντικαταστήστε με 2 κ.σ. χυμό λάιμ και 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 Πιπεριά Scotch bonnet(ψιλοκομμένη, αφαιρέστε τους σπόρους για λιγότερη κάψα)
- 1 tbsp Θυμάρι(φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Μαϊντανός(φρέσκος, ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 0.5 cup Φυτικό λάδι(για τηγάνισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με το χυμό λάιμ, το χυμό νεράντζι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την ψιλοκομμένη πιπεριά Scotch bonnet, το θυμάρι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει καλυφθεί ομοιόμορφα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η μαρινάρισμα για τουλάχιστον 30 λεπτά, ή ιδανικά για όλη τη νύχτα, θα ενισχύσει τη γεύση. - 2
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Προσθέστε προσεκτικά τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στο καυτό λάδι σε μία στρώση, δουλεύοντας σε δόσεις αν χρειάζεται για να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι αρκετά καυτό για να ροδίσει γρήγορα το κοτόπουλο. - 4
Τηγανίστε το κοτόπουλο για περίπου 4-6 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Το εξωτερικό πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανό.
- 5
Αφαιρέστε το tasso de poulet από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς Scotch bonnet ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για το καυτερό.
- ✓Για πιο βαθιά γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο για όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι καυτό πριν προσθέσετε το κοτόπουλο για να πετύχετε καλό ροδισμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Σερβίρετε με Pikliz για ένα πικάντικο και ξινούτσικο συνοδευτικό.
- Απολαύστε με Αϊτινό κίτρινο ρύζι (Diri Jòn) ή τηγανητές μπανάνες (Bannann Peze).