Israeli Chickpea and Tahini Fritters(Ισραηλινά Κεφτεδάκια Ρεβιθιού και Ταχίνι)
Sergei
Τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά, αυτά τα αλμυρά κεφτεδάκια φτιάχνονται από πολτοποιημένα ρεβίθια, ταχίνι, μυρωδικά και μπαχαρικά, ιδανικά ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
🧂 Υλικά
- 2 cans (15 oz each) Ρεβίθια κονσέρβας(στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 1/4 cup Ταχίνι
- 1/2 cup Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1/4 cup Φρέσκο κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 2 stalks Φρέσκο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 1 tsp Κύμινο
- 1/2 tsp Κόλιανδρος (σπόροι)
- 1/4 tsp Καγιέν πιπέρι(ή κατά βούληση)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1/4 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(συν επιπλέον για πασπάλισμα)
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα πολυκοπτικό, πολτοποιήστε τα στραγγισμένα ρεβίθια μέχρι να κοπούν χοντροκομμένα. Μην τα παραπολτοποιήσετε σε μορφή πάστας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η διατήρηση κάποιας υφής στα ρεβίθια προσφέρει καλύτερη αίσθηση στο στόμα. - 2
Προσθέστε στο πολυκοπτικό το ταχίνι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμύδια, το λιωμένο σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο (σπόρους), το καγιέν πιπέρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν ελαφρώς.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αποφύγετε το υπερβολικό ανακάτεμα, που μπορεί να κάνει τα κεφτεδάκια σκληρά. - 3
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τα 1/4 φλιτζανιού αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να στέκεται. Αν φαίνεται πολύ υγρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι τη φορά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η υφή θα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή για να πλάθεται σε κεφτεδάκια. - 4
Πλάστε το μείγμα σε μικρά κεφτεδάκια, διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών. Πασπαλίστε ελαφρά κάθε κεφτεδάκι με λίγο επιπλέον αλεύρι.
- 5
Ζεστάνετε περίπου 1-1.5 εκατοστό φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να λαμπυρίσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε τη θερμοκρασία του λαδιού ρίχνοντας μια μικροσκοπική ποσότητα από το μείγμα. Θα πρέπει να αφρίσει αμέσως. - 6
Τοποθετήστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στο καυτό λάδι, δουλεύοντας σε παρτίδες για να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
⏱️ 8 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι, καθώς αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία του λαδιού και θα οδηγήσει σε λιπαρά κεφτεδάκια. - 7
Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη τραγανότητα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα ρεβίθια είναι καλά στραγγισμένα για να αποφύγετε ένα υδαρές μείγμα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του καγιέν πιπεριού στην προτίμηση σας για πικάντικο.
- ✓Αυτά τα κεφτεδάκια είναι υπέροχα σερβιρισμένα με σάλτσα ταχίνι, ντιπ γιαουρτιού ή λίγο χυμό λεμονιού.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοτριμμένο κολοκυθάκι στο μείγμα για επιπλέον υγρασία και θρεπτικά συστατικά.
- Προσθέστε μια πρέζα καπνιστή πάπρικα για καπνιστή γεύση.
- Σερβίρετε σε ψωμί πίτα με σαλάτα για ένα ελαφρύ σάντουιτς.