Israeli Lentil Soup with Turmeric and Lemon(Ισραηλινή Σούπα Φακής με Κουρκουμά και Λεμόνι)
Μια χορταστική και θρεπτική σούπα από κόκκινες φακές, αρωματισμένη με θερμαντικό κουρκουμά, τζίντζερ και μια φωτεινή νότα φρέσκου χυμού λεμονιού. Αποτελεί βασικό πιάτο σε πολλά ισραηλινά σπίτια, ειδικά κατά τους ψυχρότερους μήνες.
🧂 Υλικά
- 1.5 cups Κόκκινες φακές(ξεπλυμένες)
- 6 cups Φυτικός ζωμός
- 1 medium Κίτρινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Καρότα(ψιλοκομμένα)
- 2 chopped Κλωνάρια σέλερι
- 4 minced Σκελίδες σκόρδου
- 1 inch piece Φρέσκο τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 0.5 tsp Καπνιστή πάπρικα
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 tsp Αλάτι(ή όσο αρέσει)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(ή όσο αρέσει)
- 3 tbsp Φρέσκος χυμός λεμονιού(ή όσο αρέσει)
- 0.25 cup Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά.
⏱️ 10 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην βιάζεστε σε αυτό το βήμα. χτίζει τη γεύση. - 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 1 minute💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην καεί το σκόρδο. - 3
Ανακατέψτε τον κουρκουμά, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μπαχαρικά να μυρίσουν.
⏱️ 30 seconds - 4
Προσθέστε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές και τον φυτικό ζωμό στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να είναι πολύ μαλακές.
⏱️ 35 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Οι κόκκινες φακές διαλύονται εύκολα, δημιουργώντας κρεμώδη υφή. - 5
Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Προσθέστε τον φρέσκο χυμό λεμονιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξεκινήστε με τις προτεινόμενες ποσότητες και προσαρμόστε ανάλογα. - 6
Για πιο λεία σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ραβδομπλέντερ για να αλέσετε μερικώς ή πλήρως τη σούπα. Εναλλακτικά, μεταφέρετε ένα μέρος σε ένα κανονικό μπλέντερ, αλέστε και επιστρέψτε στην κατσαρόλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Να είστε προσεκτικοί όταν αλέθετε ζεστά υγρά. - 7
Σερβίρετε ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό και επιπλέον λίγο λεμόνι αν θέλετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μια πινελιά ελαιόλαδου μπορεί επίσης να ενισχύσει τη γεύση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται γρήγορα και διαλύονται για να δημιουργήσουν μια φυσικά κρεμώδη υφή, εξαλείφοντας την ανάγκη για γαλακτοκομικά.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του τζίντζερ και του κουρκουμά στις προτιμήσεις σας. Και τα δύο είναι βασικές γεύσεις σε αυτή τη σούπα.
- ✓Αυτή η σούπα καταψύχεται καλά, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για προετοιμασία γευμάτων.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα καγιέν για λίγη πικάντικη γεύση.
- Ανακατέψτε μια κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες μαζί με τον ζωμό για πιο πλούσια γεύση ντομάτας.
- Σερβίρετε με τραγανό ψωμί για βούτηγμα.