Falafel Mesdara(Φαλάφελ Μεχνταρά)
Ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο που συνδυάζει τραγανά φαλάφελ με ένα αλμυρό πιλάφι με φακές και ρύζι, που συχνά σερβίρεται με σάλτσα ταχίνι-γιαουρτιού. Είναι ένα παρηγορητικό και πλήρες γεύμα.
🧂 Υλικά
- 1 cup Καφέ ή πράσινες φακές
- 1 cup Ρύζι (μπασμάτι ή μέτριου κόκκου)
- 2 large Κρεμμύδια(1 ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα, 1 ψιλοκομμένο για το πιλάφι)
- 0.5 cup Ελαιόλαδο(χωρισμένο)
- 3 cups Νερό ή ζωμός λαχανικών
- 1 tsp Κύμινο
- 0.5 tsp Κόλιανδρος
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 package or equivalent Έτοιμο μείγμα για φαλάφελ ή σπιτικό
- 0.25 cup Ταχίνι
- 0.25 cup Γιαούρτι (χωρίς ζάχαρη)
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
- 1 clove Σκόρδο(λιωμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά τις φακές και το ρύζι. Αφήστε στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ξέπλυμα αφαιρεί το περιττό άμυλο, αποτρέποντας το να γίνει λασπώδες. - 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
⏱️ 7 minutes - 3
Προσθέστε τις φακές, το ρύζι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε να ενωθούν.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ψήστε τα μπαχαρικά για λίγο για να ενισχύσετε τη γεύση τους. - 4
Ρίξτε το νερό ή τον ζωμό. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι οι φακές και το ρύζι να είναι τρυφερά και το υγρό να έχει απορροφηθεί.
⏱️ 25 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αποφύγετε να σηκώνετε το καπάκι πολύ συχνά. - 5
Ενώ μαγειρεύεται το πιλάφι, ετοιμάστε τα φαλάφελ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή τη δική σας αγαπημένη συνταγή. Τηγανίστε ή ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα φαλάφελ έχουν ψηθεί καλά και είναι τραγανά. - 6
Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε με σύρμα το ταχίνι, το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το λιωμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι για να φτιάξετε τη σάλτσα. Προσθέστε μια ή δύο κουταλιές της σούπας νερό αν χρειάζεται για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσαρμόστε το καρύκευμα κατά προτίμηση. - 7
Καραμελώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και μαγειρέψτε αργά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν σκούρα χρυσαφένια και γλυκά, περίπου 15-20 λεπτά.
⏱️ 20 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το αργό και ήπιο μαγείρεμα είναι το κλειδί για τα καραμελωμένα κρεμμύδια. - 8
Για να σερβίρετε, βάλτε το πιλάφι με φακές και ρύζι στα πιάτα. Γαρνίρετε με τραγανά φαλάφελ, μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας ταχίνι-γιαουρτιού και λίγο καραμελωμένο κρεμμύδι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως για την καλύτερη υφή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πλουσιότερη γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για νερό στο πιλάφι.
- ✓Προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά στο πιλάφι για χρυσαφένιο χρώμα.
- ✓Φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο μπορείτε να ψιλοκόψετε και να ανακατέψετε στο πιλάφι πριν το σερβίρισμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι στη σάλτσα ταχίνι για μια πικάντικη νότα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από τουρσί λαχανικά.
- Ενσωματώστε μαγειρεμένα ρεβίθια στο πιλάφι για επιπλέον πρωτεΐνη.