Fatteh Hummus with Fried Bread(Φαττέ χούμους με τηγανητό ψωμί)
Ένα παρηγορητικό και χορταστικό πιάτο της Λεβαντίνης που αποτελείται από στρώσεις φρυγανισμένης ή τηγανητής πίτας, ρεβίθια και μια κρεμώδη σάλτσα ταχίνι-γιαουρτιού, συχνά γαρνιρισμένη με λίγο ελαιόλαδο και κουκουνάρια.
🧂 Υλικά
- 4 medium Πίτα(κομμένη σε μπουκιές)
- 2 cans (15 oz each) Ρεβίθια(στραγγισμένα και ξεπλυμένα, ή 3 κούπες βρασμένα)
- 1.5 cups Γιαούρτι(πλήρες λιπαρά συνιστάται)
- 1/2 cup Ταχίνι
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 3 tbsp Χυμός λεμονιού
- 1/4 cup Ελαιόλαδο(συν επιπλέον για το περιχύσιμο)
- to taste Αλάτι
- 1/4 cup Νερό(ή όσο χρειάζεται για να αραιώσετε τη σάλτσα)
- 1/4 cup Κουκουνάρια(φρυγανισμένα, για γαρνίρισμα (προαιρετικά))
- 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Τηγανίστε τα κομμάτια της πίτας σε ένα ρηχό στρώμα ελαιολάδου σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Εναλλακτικά, ψήστε τα στο φούρνο ή σε φουρνάκι του τοστ μέχρι να γίνουν τραγανά. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
⏱️ 8-10 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Παρακολουθήστε στενά για να αποφύγετε το κάψιμο. - 2
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε με σύρμα το γιαούρτι, το ταχίνι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού και 1/4 κούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε σταδιακά νερό χτυπώντας με σύρμα μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει ρευστή υφή.
- 3
Ζεστάνετε ελαφρά τα στραγγισμένα ρεβίθια σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή στο μικροκυμάτων. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας νερό ή ζωμό αν τα ζεστάνετε στο μάτι της κουζίνας.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Για να το σερβίρετε, απλώστε τα τραγανά κομμάτια της πίτας στον πάτο ενός πιάτου σερβιρίσματος.
- 5
Απλώστε ομοιόμορφα τα ζεστά ρεβίθια πάνω από την πίτα.
- 6
Περιχύστε γενναιόδωρα τη σάλτσα ταχίνι-γιαουρτιού πάνω από τα ρεβίθια και την πίτα, φροντίζοντας να καλύψει τα πάντα.
- 7
Περιχύστε με επιπλέον ελαιόλαδο. Γαρνίρετε με φρυγανισμένα κουκουνάρια και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, αν χρησιμοποιείτε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Φρυγανίστε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσουν και να ροδίσουν ελαφρά. - 8
Σερβίρετε αμέσως ενώ η πίτα είναι ακόμα κάπως τραγανή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια σάλτσα, χρησιμοποιήστε στραγγιστό γιαούρτι (labneh) αντί για ή επιπλέον του γιαουρτιού.
- ✓Αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση σκόρδου, μπορείτε να ψήσετε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου πριν τις ψιλοκόψετε.
- ✓Προσαρμόστε τον χυμό λεμονιού και το αλάτι σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια στρώση βρασμένων κουκιών μαζί με τα ρεβίθια.
- Ενσωματώστε μια πρέζα sumac για μια πικάντικη, λεμονάτη γεύση.
- Για μια εκδοχή με κρέας, προσθέστε τριμμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο ή αρνί από πάνω.