Shorbat Adas(Σούπα Φακές (Shorbat Adas))
Jordanian Lentil Soup
Μια χορταστική και θρεπτική σούπα κόκκινης φακής, βασικό είδος της Ιορδανικής κουζίνας, που συχνά απολαμβάνεται τους ψυχρότερους μήνες και ιδίως κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Είναι γνωστή για την απλή αλλά γευστική παρασκευή της, που συνήθως περιλαμβάνει φακές, λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά.
🧂 Υλικά
- 3 tablespoons Ελαιόλαδο
- 1 large Κίτρινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 teaspoon Κύμινο τριμμένο
- 1.5 teaspoons Κόλιανδρο τριμμένο
- 0.5 teaspoon Κουρκουμά σε σκόνη
- 1.5 cups Κόκκινες φακές (χωρίς φλούδα)(ξεπλυμένες και ταξινομημένες)
- 1 stalk Κλωνάρι σέλερι(ψιλοκομμένο (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και τα φύλλα για επιπλέον γεύση))
- 1 medium Καρότο(καθαρισμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 large Πατάτα(καθαρισμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικά))
- 8 cups Φυτικός ζωμός
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for serving Λεμόνι κομμένο σε φέτες
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά τις κόκκινες φακές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό. Στραγγίστε καλά.
- 2
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, για περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο και τον κουρκουμά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τις ξεπλυμένες φακές, το ψιλοκομμένο σέλερι, το ψιλοκομμένο καρότο και την ψιλοκομμένη πατάτα (αν χρησιμοποιείτε) στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να καλυφθούν τα λαχανικά και οι φακές με τα μπαχαρικά.
- 5
Ρίξτε τον φυτικό ζωμό. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι οι φακές και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 6
Μόλις μαγειρευτεί, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να αλέσετε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία. Εναλλακτικά, μεταφέρετε προσεκτικά τη σούπα σε δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ και αλέστε μέχρι να γίνει λεία. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
- 7
Αλατοπιπερώστε τη σούπα σύμφωνα με τη γεύση σας. Ζεστάνετε απαλά αν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε ζεστή, γαρνιρισμένη με φέτες φρέσκου λεμονιού στο πλάι για να στύψετε στη σούπα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης κατά το σιγοβράσιμο και να το αφαιρέσετε πριν το άλεσμα.
- ✓Τα φύλλα σέλινου προσθέτουν πιο έντονη γεύση από τους βλαστούς.
- ✓Κάποιες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια πρέζα τσίλι σε σκόνη για μια νότα πικάντικου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φρέσκου τζίντζερ, ψιλοκομμένο, μαζί με το σκόρδο για ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης.
- Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο για επιπλέον φρεσκάδα.