Jordanian Lentil Fritters(Ιορδανικές Τηγανίτες Φακής)
Mashed Lentil Patties
Αλμυρές και χορταστικές τηγανίτες από πολτοποιημένη φακή, ανακατεμένες με αρωματικά λαχανικά και μπαχαρικά, έπειτα τηγανισμένες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές. Μια δημοφιλής χορτοφαγική επιλογή στην ιορδανική κουζίνα.
🧂 Υλικά
- 1 cup Κόκκινες φακές(ωμές, ξεπλυμένες)
- 2 cups Νερό
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 0.25 cup Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Κύμινο τριμμένο
- 0.5 tsp Κόλιανδρος τριμμένος
- 0.5 tsp Κουρκουμάς
- 0.5 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(ή αλεύρι ρεβιθιού)
- 1 large Αβγό
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for frying Ελαιόλαδο
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Μαγειρέψτε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές με νερό και αλάτι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Στραγγίστε τυχόν περίσσευμα νερού και πολτοποιήστε τις φακές σε ένα μπολ.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε το σοταρισμένο κρεμμύδι και σκόρδο στις πολτοποιημένες φακές. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το αβγό, το αλάτι και το πιπέρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν αναμειχθεί καλά. - 4
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό για να πλάθεται.
- 5
Πλάστε το μείγμα σε μικρά μπιφτέκια, περίπου 5 εκατοστά σε διάμετρο.
- 6
Ζεστάνετε περίπου 1/4 ίντσας (0,6 εκ.) ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε τα μπιφτέκια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην παραγεμίσετε το τηγάνι. Τηγανίστε σε παρτίδες αν χρειαστεί. - 7
Αφαιρέστε τις τηγανίτες από το τηγάνι και στραγγίστε τις σε χαρτί κουζίνας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Σερβίρετε ζεστές με μια πλευρά σάλτσας ταχίνι ή μια σάλτσα με βάση το γιαούρτι.
- ✓Αυτές οι τηγανίτες μπορούν επίσης να ψηθούν στον φούρνο στους 190°C (375°F) για 20-25 λεπτά, γυρίζοντας στα μισά του χρόνου.
- ✓Για μια vegan εκδοχή, παραλείψτε το αβγό και χρησιμοποιήστε ένα «αυγό λιναρόσπορου» (1 κ.σ. λιναρόσπορος + 3 κ.σ. νερό, αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά) ή παραλείψτε το αβγό και προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε τριμμένα καρότα ή ψιλοκομμένες πιπεριές στην ανάμειξη για επιπλέον λαχανικά.
- Ενσωματώστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για μια πικάντικη νότα.
- Σερβίρετε με μια φέτα λεμόνι για να τις περιχύσετε.