Sweet Potato and Tahini Fritters(Τηγανίτες Γλυκοπατάτας και Ταχινιού)
Τραγανές εξωτερικά και τρυφερές εσωτερικά, αυτές οι τηγανίτες γλυκοπατάτας και ταχινιού είναι ένα υπέροχο χορτοφαγικό πιάτο. Είναι καρυκευμένες με αρωματικά μπαχαρικά και σερβίρονται με μια κρεμώδη σάλτσα ταχινιού, καθιστώντας τις ένα τέλειο ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
🧂 Υλικά
- 2 medium Γλυκοπατάτες(καθαρισμένες και τριμμένες)
- 0.5 cup Κόκκινες φακές(άβραστες, ξεπλυμένες)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 0.25 cup Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 0.5 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 tsp Κουρκουμάς
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.25 tsp Μαύρο πιπέρι(ή κατά βούληση)
- 0.5 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(ή ρεβιθάλευρο)
- 1 large Αυγό
- 4 tbsp Ελαιόλαδο(για το τηγάνισμα)
- 3 tbsp Ταχίνι
- 1 tbsp Χυμός λεμονιού
- 2 tbsp Νερό(ή όσο χρειάζεται για τη σάλτσα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βράστε τις κόκκινες φακές σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά και αφήστε στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- 2
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι να μυρίσει. Μεταφέρετε στο μπολ με τις βρασμένες φακές.
- 3
Προσθέστε τις τριμμένες γλυκοπατάτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, αλάτι και πιπέρι στο μπολ με τις φακές και τα σοταρισμένα αρωματικά. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
- 4
Προσθέστε το αλεύρι και το αυγό ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί ένα συνεκτικό μείγμα. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
- 5
Πάρτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα και πλάστε το σε μικρά μπιφτέκια (πάχους περίπου 1/2 ίντσας).
- 6
Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μπιφτέκια στο καυτό λάδι, φροντίζοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Τηγανίστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- 7
Ενώ οι τηγανίτες τηγανίζονται, ετοιμάστε τη σάλτσα ταχινιού. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και το νερό μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειάζεται για να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση.
- 8
Σερβίρετε τις τηγανίτες γλυκοπατάτας και ταχινιού ζεστές, περιχυμένες με τη σάλτσα ταχινιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο πικάντικη νότα, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα των τηγανιτών.
- ✓Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό για να πλάθεται, προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι.
- ✓Αυτές οι τηγανίτες μπορούν επίσης να ψηθούν σε φούρνο στους 190°C (375°F) για 25-30 λεπτά, γυρνώντας τις στα μισά του χρόνου, για μια πιο υγιεινή επιλογή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή δυόσμο στο μείγμα των τηγανιτών για επιπλέον φρεσκάδα.
- Σερβίρετε με μια πλευρά γιαούρτι σκέτο ή με σάλτσα γιαουρτιού με harissa.