Malian Chicken Peanut Stew(Μαλινέ Γκιούλπεστρα με Φιστικοβούτυρο)
Tiguere Degue
Μια πλούσια και χορταστική σούπα με κοτόπουλο, φυστικοβούτυρο, ντομάτες και μια ποικιλία λαχανικών. Αυτό το πιάτο είναι βασικό στην κουζίνα του Μάλι, προσφέροντας μια παρηγορητική και βαθιά γευστική εμπειρία.
🧂 Υλικά
- 1 whole Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια, χωρίς πέτσα)
- 2 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 cup Φυστικοβούτυρο(χωρίς αλάτι, φυσικό)
- 2 large Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 1 tbsp Σάλτσα ντομάτας
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 stalk Σέλινο(κομμένο σε κύβους)
- 3 Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα στη μέση)
- 2 medium Πατάτες(κομμένες σε τέταρτα)
- 1 large Γλυκοπατάτα(κομμένη σε τέταρτα)
- 0.25 head Λάχανο(ψιλοκομμένο)
- 1 Πράσινη πιπεριά(κομμένη σε κύβους)
- 1 Πιπεριά τσίλι(φρέσκια ή αποξηραμένη, κατά βούληση)
- 4 cups Νερό
- 1 Κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, ή κατά βούληση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ροδίστε τα ελαφρά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε στην άκρη.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, έπειτα προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κομμένο σε κύβους σέλινο και την κομμένη σε κύβους πράσινη πιπεριά. Μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να μυρίσει.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας και την πιπεριά τσίλι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό, έπειτα ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο μέχρι να ενωθεί καλά.
⏱️ 2 minutes - 4
Προσθέστε νερό, τον κύβο ζωμού κοτόπουλου και τα ροδισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αφήστε να πάρει βράση, έπειτα σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
⏱️ 15 minutes - 5
Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και το λάχανο στην κατσαρόλα. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστό, παραδοσιακά με ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το στιφάδο είναι έτοιμο όταν η σάλτσα έχει πήξει και το κοτόπουλο και τα λαχανικά έχουν ψηθεί πλήρως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να πολτοποιήσετε μερικά από τα μαγειρεμένα λαχανικά πριν τα επιστρέψετε στην κατσαρόλα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι στο επιθυμητό επίπεδο πικάντικου.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φυσικό φυστικοβούτυρο χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή ελαίων για την καλύτερη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Μπορούν να προστεθούν άλλα λαχανικά όπως μπάμιες ή φασολάκια.
- Για πλουσιότερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου αντί για νερό.