Gato Piman(Γάτο Πιμάν (Κέικ τσίλι))
Το Gato Piman, που σημαίνει «κέικ τσίλι», είναι μαυρικιάνικα τηγανητά κεφτεδάκια φτιαγμένα από κίτρινους αρακά, τσίλι και μπαχαρικά. Είναι ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου, που συχνά σερβίρεται σε μπαγκέτα με βούτυρο ή ως σνακ με τσάι.
🧂 Υλικά
- 250 g Κίτρινος αρακάς(μουλιασμένος για τουλάχιστον 3 ώρες)
- 2 Πράσινα τσίλι(ψιλοκομμένα)
- 2 tbsp Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα)
- 2 tbsp Φύλλα κόλιανδρου(ψιλοκομμένα)
- 1 Κόκκινο κρεμμύδι(κομμένο σε κύβους)
- 1/4 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 pinch Αλάτι
- as needed Φυτικό λάδι(για βαθύ τηγάνισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Πλύνετε τον κίτρινο αρακά και μουλιάστε τον σε κρύο νερό για τουλάχιστον 3 ώρες. Στραγγίστε καλά.
- 2
Σε ένα μπλέντερ ή πολυκόφτη, χτυπήστε τον στραγγισμένο αρακά μέχρι να έχει μια χοντρή, αμμώδη υφή. Μην τον πολτοποιήσετε σε πάστα.
- 3
Μεταφέρετε τον αρακά στο μπλέντερ σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, το κομμένο σε κύβους κόκκινο κρεμμύδι, το μπέικιν πάουντερ, το κύμινο σε σκόνη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν.
- 4
Σχηματίστε το μείγμα σε μικρές μπάλες, πατώντας τις ελαφρώς για να τις κάνετε λίγο πιο επίπεδες. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα κρατάει το σχήμα του.
- 5
Ζεστάνετε αρκετό φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για βαθύ τηγάνισμα. Το λάδι πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι να καπνίζει.
- 6
Προσθέστε προσεκτικά τις μπάλες gato piman στο ζεστό λάδι, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε σε παρτίδες, αν χρειαστεί.
- 7
Τηγανίστε για περίπου 8-10 λεπτά, γυρνώντας τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά από όλες τις πλευρές. Το εξωτερικό πρέπει να ψηθεί πριν το εσωτερικό παραψηθεί.
- 8
Αφαιρέστε τα τηγανητά gato piman με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο τραγανή υφή, μην πολτοποιήσετε τον αρακά σε ομοιόμορφη πάστα. Αφήστε κάποια υφή.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία πριν το τηγάνισμα για να πετύχετε ένα χρυσαφένιο εξωτερικό χωρίς να παραψήσετε το εσωτερικό.
- ✓Τα Gato piman μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους, σε βουτυρωμένη μπαγκέτα, ή ως συνοδευτικό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο ή τζίντζερ στο μείγμα για επιπλέον γεύση.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα πράσινων και κόκκινων τσίλι για διαφορετικό επίπεδο καυστικότητας και χρώμα.