Zeljanica sa Sirom i Krompirom(Ζελγιάνιτσα με Τυρί και Πατάτα)
Μια αλμυρή πίτα με στρώσεις λεπτής ζύμης γεμισμένης με ένα νόστιμο μείγμα σπανάκι (zelje), τυρί (sir) και πατάτες (krompir), ψημένη μέχρι να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
🧂 Υλικά
- 500 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για τη ζύμη)
- 250 ml Χλιαρό νερό(για τη ζύμη)
- 1 tsp Αλάτι(για τη ζύμη)
- 50 ml Φυτικό λάδι(για τη ζύμη και το άλειμμα)
- 500 g Φρέσκο σπανάκι (zelje)(ψιλοκομμένο)
- 300 g Πατάτες(βρασμένες και πολτοποιημένες ή πολύ ψιλοκομμένες)
- 200 g Φέτα(θρυμματισμένη)
- 2 large Αυγά
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- to taste Αλάτι(για τη γέμιση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό και το λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση: Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο σπανάκι, ζεματίστε το γρήγορα σε βραστό νερό, στραγγίστε καλά και ψιλοκόψτε. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, ξεπαγώστε το και στίψτε καλά για να φύγει το περιττό νερό. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι, τις πολτοποιημένες ή ψιλοκομμένες πατάτες, τη θρυμματισμένη φέτα, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 8-10 ίσες μερίδες. Ανοίξτε κάθε μερίδα πολύ λεπτά σε μεγάλο κύκλο ή ορθογώνιο, αλείφοντας κάθε φύλλο ελαφρά με φυτικό λάδι καθώς δουλεύετε.
- 4
Στρώστε τα ανοιγμένα φύλλα ζύμης σε ένα λαδωμένο ταψί (περίπου 23x33 εκ.). Για κάθε στρώση, τοποθετήστε ένα φύλλο ζύμης, αλείψτε με λάδι, και μετά απλώστε μια λεπτή στρώση από το μείγμα σπανακιού και τυριού. Συνεχίστε να στρώνετε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη και η γέμιση, τελειώνοντας με ένα φύλλο ζύμης.
- 5
Αλείψτε το επάνω φύλλο γενναιόδωρα με λάδι. Χαράξτε την επιφάνεια της πίτας σε μερίδες όπως επιθυμείτε.
- 6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (400°F) για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
- 7
Αφήστε τη ζελγιάνιτσα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε και σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το σπανάκι έχει στραγγίσει καλά για να αποφύγετε μια νερουλή γέμιση.
- ✓Όσο πιο λεπτά ανοίγετε τη ζύμη, τόσο πιο τραγανή θα γίνει η πίτα.
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη γέμιση για επιπλέον γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε σοταρισμένα πράσα ή κρεμμύδια στη γέμιση.
- Αντικαταστήστε μέρος της φέτας με ένα πιο ήπιο λευκό τυρί.
- Για πιο πλούσια ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε έναν κρόκο αυγού.