Myanmar Chickpea Flour Pancakes(Τηγανίτες από Αλεύρι Ρεβιθιού Μιανμάρ)
Besan Gyi
Οι Besan Gyi είναι αλμυρές, λεπτές τηγανίτες φτιαγμένες από αλεύρι ρεβιθιού, που συχνά απολαμβάνονται ως σνακ από το δρόμο ή ελαφρύ γεύμα. Συνήθως αρωματίζονται με κρεμμύδια, τσίλι και μερικές φορές μυρωδικά, προσφέροντας μια υπέροχη τραγανή υφή.
🧂 Υλικά
- 1 cup Αλεύρι ρεβιθιού (Besan)
- 1.5 cups Νερό(προσαρμόστε για την επιθυμητή πυκνότητα του χυλού)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1-2 Πράσινα τσίλι(ψιλοκομμένα, προσαρμόστε κατά βούληση)
- 2 tbsp Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 0.5 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 2-3 tbsp Φυτικό λάδι(για το μαγείρεμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι ρεβιθιού, τον κουρκουμά και το αλάτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι στο αλεύρι. - 2
Προσθέστε σταδιακά νερό, χτυπώντας συνεχώς, για να σχηματιστεί ένας λείος, αραιός χυλός. Η πυκνότητα πρέπει να είναι σαν αυτή του χυλού για κρέπες.
- 3
Προσθέστε στον χυλό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα πράσινα τσίλι και τον κόλιανδρο.
- 4
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε περίπου 1-2 κουταλάκια του γλυκού λάδι.
- 5
Ρίξτε μια κουτάλα χυλό στο καυτό τηγάνι, απλώνοντάς τον λεπτά σε στρογγυλή τηγανίτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Στοχεύστε σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα για τραγανότητα. - 6
Ψήστε για 2-3 λεπτά μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να γίνονται τραγανές και να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια.
- 7
Αναποδογυρίστε την τηγανίτα και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
- 8
Αφαιρέστε από το τηγάνι και επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διατηρήστε τις ψημένες τηγανίτες ζεστές ενώ ετοιμάζετε τις υπόλοιπες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για επιπλέον γεύση, μπορεί να προστεθεί μια πρέζα ασάφετιντας (hing) στον χυλό.
- ✓Σερβίρετε ζεστό με μια πλευρά από τσάτνεϊ ταμάρινδου ή μια πικάντικη σάλτσα ντιπ.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των πράσινων τσίλι στο επίπεδο πικάντικου που προτιμάτε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοτριμμένα καρότα ή σπανάκι στον χυλό για επιπλέον θρεπτικά συστατικά και χρώμα.
- Ενσωματώστε μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου σκόρδου ή τζίντζερ.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν μια πρέζα σπόρους κύμινου στον χυλό.