Buñuelos de Yuca(Μπουñuelos de Yuca)
Τραγανά εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά, αυτά τα αλμυρά τηγανητά κεφτεδάκια φτιάχνονται από τριμμένη μανιόκα (yuca) και αρωματίζονται με βότανα και μπαχαρικά. Αποτελούν ένα δημοφιλές σνακ ή ορεκτικό, που συχνά σερβίρεται με συνοδευτικό curtido ή μια πικάντικη σάλτσα.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Yuca (Μανιόκα)(καθαρισμένη και τριμμένη)
- 0.5 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 0.25 cup Κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 1 large Αυγό
- 0.5 cup Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(ή περισσότερο, αν χρειαστεί για να δέσει)
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκια yuca, καθαρίστε την και βράστε την μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια στραγγίξτε την και τρίψτε την. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένη τριμμένη yuca, αποψύξτε την και πιέστε την για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασίας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι η yuca έχει μαγειρευτεί καλά και έχει στραγγίξει για να αποφύγετε τα μαλακά τηγανητά. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη yuca, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο σε κιμά, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το αυγό. Ανακατέψτε καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η χρήση ενός πολυκόφτη για το ψιλοκόψιμο του κρεμμυδιού και του σκόρδου μπορεί να εξασφαλίσει ομοιόμορφη κατανομή. - 3
Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι στο μείγμα της yuca. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή για να πλάθεται, αλλά όχι πολύ στεγνή. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν χρειαστεί, μία κουταλιά της σούπας τη φορά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ποσότητα αλευριού που απαιτείται μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία της yuca. - 4
Ζεστάνετε περίπου 2-3 ίντσες φυτικού λαδιού σε μια βαθιά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 175°C (350°F).
⏱️ 10 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία για ομοιόμορφο τηγάνισμα. - 5
Πλάστε τη ζύμη της yuca σε μικρές μπαλίτσες ή πλακέ κεφτεδάκια. Ρίξτε τα προσεκτικά στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά την κατσαρόλα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τηγανίστε σε δόσεις για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα. - 6
Τηγανίστε τα buñuelos για περίπου 4-6 λεπτά, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά από όλες τις πλευρές.
⏱️ 6 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ρυθμίστε τη φωτιά όπως χρειάζεται για να αποφύγετε το κάψιμο. - 7
Αφαιρέστε τα buñuelos από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα πάνω από χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το να τα αφήσετε να στραγγίξουν σε μια σχάρα τα κάνει πιο τραγανά από το να τα στραγγίξετε μόνο σε χαρτί κουζίνας. - 8
Σερβίρετε ζεστά ως σνακ ή ορεκτικό. Είναι νόστιμα από μόνα τους ή με συνοδευτικό curtido ή την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκα, όσο είναι ακόμα ζεστά και τραγανά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η yuca έχει στραγγίξει καλά για να αποφευχθούν οι πιτσιλιές λαδιού.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά την κατσαρόλα του τηγανίσματος, καθώς αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία του λαδιού και θα οδηγήσει σε λιπαρά buñuelos.
- ✓Η υφή της ζύμης είναι το κλειδί. Πρέπει να μπορεί να πλάθεται αλλά να μην κολλάει.
- ✓Πειραματιστείτε προσθέτοντας μια πρέζα κύμινο ή μια σταγόνα καυτερή σάλτσα στη ζύμη για επιπλέον γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε τριμμένο τυρί (όπως queso fresco) στη ζύμη για τυρένια buñuelos.
- Ενσωματώστε ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeño για μια πικάντικη νότα.
- Σερβίρετε με μια δόση μέλι ή ένα γλυκό γλάσο για μια γλυκόξινη επιλογή.