Pileća Supa sa Rezancima(Κοτόσουπα με Ζυμαρικά)
Macedonian Chicken Noodle Soup
Μια ανακουφιστική και θρεπτική κοτόσουπα με ζυμαρικά, βασικό στοιχείο στα μακεδονίτικα νοικοκυριά, που συχνά θεωρείται θεραπεία για το κρύωμα και γενικά φαγητό παρηγοριάς. Περιέχει τρυφερό κοτόπουλο, λαχανικά και λεπτά ζυμαρικά σε μια γευστική σούπα.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ολόκληρο κοτόπουλο ή κομμάτια κοτόπουλου με κόκαλα(π.χ. μπούτια, ράχη, φτερούγες)
- 3 L Νερό
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα, 2 ψιλοκομμένα, 1 ολόκληρο)
- 2 medium Κλωνάρια σέλερι(κομμένα στη μέση)
- 1 large Κρεμμύδι(κομμένο σε τέταρτα)
- 1 small bunch Κορμούς μαϊντανού
- 2 Φύλλα δάφνης
- 1 tsp Μαύροι κόκκοι πιπεριού
- to taste Αλάτι
- 150 g Ζυμαρικά αυγού ή άλλα μικρά ζυμαρικά
- 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα)
- 1 tsp Καρυκεύματα Vegeta (προαιρετικά)(ή κατά βούληση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό και αφήστε να πάρει βράση. Ξαφρίστε τυχόν αφρό ή ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Χαμηλώστε τη φωτιά σε σιγανό βρασμό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι αρκετό για να καλύψει γενναιόδωρα το κοτόπουλο. - 2
Προσθέστε το ολόκληρο καρότο, το κρεμμύδι κομμένο σε τέταρτα, τα κλωνάρια σέλερι, τους κορμούς μαϊντανού, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σιγοβράστε απαλά μέχρι το κοτόπουλο να γίνει πολύ τρυφερό και να ψηθεί καλά. - 3
Αφαιρέστε το κοτόπουλο, το ολόκληρο καρότο, το κρεμμύδι και το σέλερι από την κατσαρόλα. Σουρώστε τον ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα, πετώντας τα στερεά (φύλλα δάφνης, κόκκοι πιπεριού, κορμοί μαϊντανού).
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μπορείτε να κρατήσετε το βρασμένο κοτόπουλο και τα λαχανικά για να τα ξεψαχνίσετε αργότερα. - 4
Ξεψαχνίστε το βρασμένο κρέας κοτόπουλου, πετώντας κόκαλα και πέτσα. Κόψτε σε κύβους το βρασμένο ολόκληρο καρότο. Πετάξτε το βρασμένο κρεμμύδι και σέλερι ή ψιλοκόψτε τα για να τα προσθέσετε πίσω στη σούπα αν θέλετε.
- 5
Επιστρέψτε τον σουρωμένο ζωμό σε σιγανό βρασμό. Προσθέστε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, το καρότο σε κύβους και τα προαιρετικά καρυκεύματα Vegeta.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε τον ζωμό και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται. - 6
Προσθέστε τα ζυμαρικά αυγού (ή άλλα μικρά ζυμαρικά) στην σούπα που σιγοβράζει. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, συνήθως 5-10 λεπτά, μέχρι να είναι al dente.
- 7
Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ και σερβίρετε ζεστή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο μαϊντανό αν θέλετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσιο ζωμό, μπορείτε να ψήσετε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα λαχανικά πριν τα βράσετε.
- ✓Αν δεν έχετε φρέσκο μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο μαϊντανό, αλλά προσθέστε τον νωρίτερα στην διαδικασία μαγειρέματος.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα αλατιού και Vegeta στις προτιμήσεις σας. Είναι καλή ιδέα να προσθέτετε αλάτι σταδιακά.
- ✓Άλλα ριζώδη λαχανικά όπως παστινάκι ή ένα μικρό κομμάτι σελερόρι μπορούν να προστεθούν για επιπλέον γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πατάτα κομμένη σε κύβους μαζί με τα καρότα και τα ζυμαρικά.
- Χρησιμοποιήστε κριθαράκι ή άλλα μικρά σχήματα ζυμαρικών για σούπα αντί για ζυμαρικά αυγού.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το κοτόπουλο και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών, προσθέτοντας περισσότερα λαχανικά όπως πράσα ή αρακά.