Pakistani Besan Cheela(Πακιστανικά Cheela από Αλεύρι Ρεβιθιού)
Μια αλμυρή και γρήγορη τηγανίτα φτιαγμένη από αλεύρι ρεβιθιού (besan), το Besan Cheela είναι ένα δημοφιλές πρωινό ή σνακ στο Πακιστάν. Είναι εμπλουτισμένο με ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά, προσφέροντας μια θρεπτική και γευστική επιλογή που είναι εύκολη στην προετοιμασία.
🧂 Υλικά
- 1 cup Αλεύρι ρεβιθιού (Besan)
- 1.5 cups (approx.) Νερό
- 1/4 cup Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/4 cup Ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 1 Πράσινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
- 2 tbsp Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1/4 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1/4 tsp (or to taste) Πιπεριά τσίλι σε σκόνη
- 1/2 tsp Σπόροι κύμινου
- to taste Αλάτι
- as needed Λάδι ή Ghee, για το μαγείρεμα
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι ρεβιθιού, τον κουρκουμά, την πιπεριά τσίλι σε σκόνη, τους σπόρους κύμινου και το αλάτι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ανάμειξη των στερεών υλικών πρώτα εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή των μπαχαρικών. - 2
Προσθέστε σταδιακά νερό ανακατεύοντας συνεχώς για να σχηματίσετε έναν λείο χυλό χωρίς σβόλους. Η σύσταση πρέπει να είναι παρόμοια με αυτή του χυλού για ντόσα ή τηγανίτες – ρευστός αλλά όχι πολύ αραιός.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσθέστε νερό αργά για να αποφύγετε τους σβόλους και να επιτύχετε τη σωστή σύσταση του χυλού. - 3
Προσθέστε και ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ντομάτα, την πράσινη πιπεριά τσίλι και τον φρέσκο κόλιανδρο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η προσθήκη λαχανικών στον χυλό κάνει το cheela γευστικό και θρεπτικό. - 4
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή tawa σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε το ελαφρά με λάδι ή ghee.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ένα καλά λαδωμένο τηγάνι αποτρέπει το κόλλημα και εξασφαλίζει ομοιόμορφο χρώμα. - 5
Ρίξτε μια κουτάλα χυλό στο ζεστό τηγάνι και απλώστε τον απαλά σε κυκλικό σχήμα, διαμέτρου περίπου 6-7 ιντσών.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Απλώστε τον χυλό ομοιόμορφα για να δημιουργήσετε ένα cheela που θα ψηθεί ομοιόμορφα. - 6
Ραντίστε λίγο λάδι ή ghee γύρω από τις άκρες του cheela. Ψήστε για 2-3 λεπτά μέχρι η κάτω πλευρά να γίνει χρυσοκαφέ και ελαφρώς τραγανή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά εξασφαλίζει ότι το cheela θα ψηθεί χωρίς να καεί. - 7
Γυρίστε προσεκτικά το cheela και ψήστε την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γυρίστε μόνο όταν οι άκρες αρχίζουν να ανασηκώνονται και η κάτω πλευρά είναι χρυσοκαφέ. - 8
Επαναλάβετε με τον υπόλοιπο χυλό για να φτιάξετε περισσότερα cheelas.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Κρατήστε τα ψημένα cheelas ζεστά κάτω από ένα καπάκι ή σε χαμηλό φούρνο όσο προετοιμάζετε τα υπόλοιπα. - 9
Σερβίρετε ζεστά, συνοδεύοντας με γιαούρτι, τσάτνεϊ μέντας ή τσάτνεϊ ταμάρινθου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Τα cheelas απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκα και ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά όπως πιπεριές, τριμμένα καρότα ή καλαμπόκι στον χυλό.
- ✓Για πιο πικάντικο cheela, αυξήστε την ποσότητα των πράσινων πιπεριάς τσίλι ή της πιπεριάς τσίλι σε σκόνη.
- ✓Αν προτιμάτε πιο μαλακό cheela, χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο νερό στον χυλό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα ασάνφετιντα (hing) στον χυλό για πεπτική βοήθεια και λεπτή γεύση.
- Μερικοί προσθέτουν μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα τριγωνέλλας (methi) για ένα διακριτικό άρωμα.
- Για επιπλέον πρωτεΐνη, μπορείτε να προσθέσετε ένα χτυπημένο αυγό στον χυλό πριν το ψήσιμο.