Palestinian Lentil and Vegetable Stew(Παλαιστινιανή Σούπα Φακής και Λαχανικών)
Adas wa Khodar
Μια χορταστική και θρεπτική χορτοφαγική σούπα με τρυφερές φακές, ένα μείγμα εποχιακών λαχανικών και αρωματικά μπαχαρικά, που συχνά σερβίρεται με τραγανό ψωμί.
🧂 Υλικά
- 1.5 cups Καστανές φακές(ξέπλυμα και στράγγισμα)
- 2 medium Καρότα(κομμένα σε κύβους)
- 2 medium Πατάτες(κομμένες σε κύβους)
- 1 medium Κολοκυθάκια(κομμένα σε κύβους)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 6 cups Ζωμός λαχανικών
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 tsp Κύμινο σκόνη
- 0.5 tsp Κόλιανδρος σκόνη
- 1 tsp Ξερός δυόσμος
- 1 tsp Αλάτι(ή όσο αρέσει)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- Σφήνες λεμονιού(για το σερβίρισμα)
- 0.25 cup Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6-8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 2
Ανακατέψτε το κύμινο, τον κόλιανδρο και τον ξερό δυόσμο. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.
- 3
Προσθέστε τις φακές (ξεπλυμένες), τα καρότα, τις πατάτες και τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να καλυφθούν με τα μπαχαρικά και τα αρωματικά.
- 4
Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι οι φακές και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 5
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό. Εάν είναι πολύ αραιή, αφήστε την να σιγοβράσει χωρίς καπάκι για λίγα λεπτά ακόμα για να πήξει.
- 6
Σερβίρετε τη σούπα φακής και λαχανικών ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό. Προσφέρετε σφήνες λεμονιού στο πλάι για να στύψετε πάνω στη σούπα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως σέλινο, πιπεριές ή σπανάκι ανάλογα με την εποχή.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια ντομάτα κομμένη σε κύβους ή μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας μαζί με τα μπαχαρικά.
- ✓Αυτή η σούπα πήζει καθώς κρυώνει, οπότε είναι συχνά καλύτερη όταν απολαμβάνεται φρέσκια.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού για λίγη πικάντικη γεύση.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά γιαούρτι ή σάλτσα ταχίνι.
- Ενσωματώστε ένα φύλλο δάφνης κατά το σιγοβράσιμο για πρόσθετο βάθος γεύσης.