Kivevé(Κιβεβέ)
Το Κιβεβέ είναι μια παραδοσιακή παραγουανή σούπα φτιαγμένη από κολοκύθα, καλαμπόκι και μερικές φορές τυρί. Είναι ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο που απολαμβάνεται συχνά τους ψυχρότερους μήνες.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κολοκύθα (ή βουτυροκολοκύθα)(καθαρισμένη, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους)
- 2 cups Σπόροι καλαμποκιού(φρέσκοι ή κατεψυγμένοι)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 6 cups Ζωμός λαχανικών
- 1 cup Γάλα
- 100 g Τυρί(queso Paraguay ή παρόμοιο, κομμένο σε κύβους (προαιρετικό))
- 2 tbsp Λάδι
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε την κολοκύθα σε κύβους και τους σπόρους καλαμποκιού στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να ενσωματωθούν με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 4
Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει.
- 5
Μεταφέρετε προσεκτικά περίπου τη μισή σούπα σε ένα μπλέντερ (ή χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ απευθείας στην κατσαρόλα) και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λεία. Επιστρέψτε την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα.
- 6
Προσθέστε το γάλα και αφήστε τη σούπα να πάρει ξανά μια ελαφριά βράση. Μην την αφήσετε να βράσει.
- 7
Εάν χρησιμοποιείτε τυρί, προσθέστε τους κύβους και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να μην λιώσουν τελείως. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με επιπλέον καλαμπόκι ή τυρί αν επιθυμείτε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πηχτή σούπα, χρησιμοποιήστε λιγότερο ζωμό ή πολτοποιήστε περισσότερα από τα στερεά υλικά.
- ✓Αν δεν έχετε παραγουανό τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ήπιο λευκό τυρί όπως μοτσαρέλα ή ένα ήπιο τσένταρ.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα έχει μαγειρευτεί καλά πριν την πολτοποίηση για πιο λεία υφή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι για μια πικάντικη νότα.
- Ενσωματώστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο ή μοσχάρι για ένα πιο χορταστικό γεύμα.
- Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτες αντί για κολοκύθα για διαφορετικό γευστικό προφίλ.