Plăcintă cu Brânză Sărată(Τυρόπιτα Αλμυρή (Plăcintă cu Brânză Sărată))
Savory Cheese Pie
Μια παραδοσιακή ρουμάνικη αλμυρή πίτα με τραγανή ζύμη, γεμισμένη με ένα πλούσιο, πικάντικο μείγμα από brânză de oi (τυρί προβάτου), αυγά και μερικές φορές μια πινελιά άνηθο ή άλλα βότανα. Ψήνεται συνήθως μέχρι να ροδίσει και μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή ως χορταστικό σνακ.
🧂 Υλικά
- 300 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 160 ml Νερό(χλιαρό)
- 1 large Αυγό
- 1 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 tsp Αλάτι
- 1 tsp Ξύδι
- 500 g Μαλακό φρέσκο πρόβειο τυρί (brânză de oi)
- 3 large Αυγά
- 1 tbsp Γιαούρτι στραγγιστό
- 1 tbsp Φρέσκος άνηθος(ψιλοκομμένος (προαιρετικά))
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for greasing Βούτυρο ή λάδι
- 1 large Αυγό(για επάλειψη)
- 1-2 tbsp Γιαούρτι ή ξινή κρέμα(για επάλειψη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το αλεύρι, το χλιαρό νερό, το αυγό, το φυτικό λάδι, το αλάτι και το ξύδι. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται ζύμη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το ξύδι βοηθάει να γίνει η ζύμη πιο τρυφερή. - 2
Βγάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία. Σχηματίστε μια μπάλα, βάλτε την πίσω στο μπολ, καλύψτε με ένα νωπό πετσετάκι και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (392°F).
- 4
Για τη γέμιση: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μαλακό πρόβειο τυρί, τα 3 αυγά, το γιαούρτι στραγγιστό, τον προαιρετικό άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 5
Λαδώστε γενναιόδωρα ένα ταψί ψησίματος με βούτυρο ή λάδι. Χωρίστε τη ζύμη που ξεκουράστηκε σε 4 ίσες μερίδες.
- 6
Σε ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια, τεντώστε ή ανοίξτε κάθε μερίδα ζύμης πολύ λεπτά. Τοποθετήστε ένα λεπτό φύλλο ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί, στη συνέχεια απλώστε το ένα τέταρτο της γέμισης τυριού πάνω του. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα μακρύ, σχήμα λουκάνικου. Σχηματίστε αυτό το ρολό σε σπείρα και τοποθετήστε το στο ταψί. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μερίδες ζύμης και γέμισης, προσθέτοντας κάθε νέα σπείρα στην υπάρχουσα στο ταψί.
- 7
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό για επάλειψη και το γιαούρτι ή την ξινή κρέμα. Αλείψτε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από την πίτα.
- 8
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσοκάστανη και να φουσκώσει.
- 9
Αφήστε την πίτα να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψετε και τη σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια πιο γρήγορη εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα έτοιμη, στρώνοντάς τη στον πάτο και στην κορυφή της γέμισης.
- ✓Το brânză de oi είναι ένα παραδοσιακό ρουμάνικο πρόβειο τυρί. Η φέτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο, αν και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι πολύ λεπτή για μια λεπτεπίλεπτη κρούστα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στη γέμιση τυριού.
- Ενσωματώστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό μαζί με τον άνηθο.