Saint Lucian Chicken Pelau
Ένα πλούσιο σε γεύση πιάτο μαγειρεμένο σε μία κατσαρόλα, που περιλαμβάνει τρυφερό κοτόπουλο, ρύζι, μπιζέλια περιστεριού και αρωματικά μπαχαρικά, σιγομαγειρεμένα σε γάλα καρύδας για ένα πλούσιο και χορταστικό γεύμα.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μπουτάκια ή ντραμστικ κοτόπουλου
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 tbsp Καστανή ζάχαρη
- 1 medium, chopped Κρεμμύδι
- 1 tbsp, minced Σκόρδο
- 1 tbsp, minced Πιμέντο ή πιπεριά καρυκευμάτων
- 2 tbsp Πράσινο καρύκευμα
- 1 tsp Αλάτι
- 0.75 tsp Καρύκευμα Sazon
- 0.5 tsp Καρύκευμα Adobo
- 1 tsp Μαύρο πιπέρι
- 3 sprigs Θυμάρι
- 2 chopped Φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 whole Πιπεριά Scotch bonnet
- 1 can (15 oz), drained Μπιζέλια περιστεριού (κονσέρβας ή φρέσκα)
- 1 medium, diced Καρότο
- 1 cup, cubed Κολοκύθα
- 3 cups, long grain Ρύζι
- 1 can (13.5 oz) Γάλα καρύδας
- 3 cups Νερό
- 4 cubes Κύβος ζωμού (κοτόπουλου ή λαχανικών)
- 2 tbsp, minced Κολίανδρος (chadon beni)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με αλάτι, sazon, adobo, μαύρο πιπέρι, πράσινο καρύκευμα, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (κρατήστε λίγο για γαρνιτούρα) και κλωνάρια θυμαριού. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 20 λεπτά, ή ιδανικά όλη τη νύχτα.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να καραμελώσει σε βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Προσέξτε να μην καεί.
- 3
Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο καραμελωμένο ζάχαρι και ανακατέψτε να καλυφθεί. Θωρακίστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά καρυκευμάτων, και σοτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 4
Προσθέστε τα μπιζέλια περιστεριού, τα καρότα σε κύβους και την κολοκύθα σε κύβους στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε να ενωθούν με το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
- 5
Ξεπλύνετε το ρύζι και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
- 6
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, το νερό και τους κύβους ζωμού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κύβοι. Ρίξτε αυτό το υγρό μείγμα στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις ολόκληρες πιπεριές scotch bonnet.
- 7
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, καλύψτε την κατσαρόλα σφιχτά και σιγομαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού να έχει απορροφηθεί.
- 8
Ξεσκεπάστε την κατσαρόλα, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο κολίανδρο και ανακατέψτε απαλά. Σκεπάστε ξανά και αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά εκτός φωτιάς για να αναμειχθούν οι γεύσεις και το ρύζι να γίνει αφράτο.
- 9
Αφαιρέστε τις ολόκληρες πιπεριές scotch bonnet πριν το σερβίρισμα. Γαρνίρετε με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια που έχετε κρατήσει. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο βαθιά γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα.
- ✓Προσαρμόστε τον αριθμό των πιπεριών scotch bonnet ανάλογα με την προτίμησή σας στην πικάντικη γεύση. Μπορείτε επίσης να τις τρυπήσετε για να απελευθερώσετε περισσότερη κάψα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα είναι καλυμμένη σφιχτά για να αχνιστεί σωστά το ρύζι.
- ✓Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα μπιζέλια περιστεριού, βεβαιωθείτε ότι είναι μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν πριν τα προσθέσετε στο pelau.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Άλλα κρέατα όπως κατσίκι ή χοιρινό μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για κοτόπουλο.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μία κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ για ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης.
- Για ένα πιο πλούσιο πιάτο, χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας.