Shorbat Adas(Σούπα Φακές)
Saudi Lentil Soup
Η Shorbat Adas είναι μια αγαπημένη, χορταστική σούπα φακής που αποτελεί βασικό στοιχείο της Σαουδικής κουζίνας, ειδικά τους ψυχρότερους μήνες και κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Αυτή η ανακουφιστική σούπα φτιάχνεται με κόκκινες φακές, λαχανικά και αρωματικά μπαχαρικά, συχνά πολτοποιείται για λεία υφή και σερβίρεται με λίγο λεμόνι.
🧂 Υλικά
- 1.5 cups Κόκκινες φακές(ξεπλυμένες)
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 large Κίτρινο κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Καρότα(κομμένα)
- 2 stalks Κλωνάρια σέλερι(κομμένα)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1.5 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 8 cups Φυτικός ζωμός
- 1 tsp Αλάτι(ή όσο επιθυμείτε)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 1 whole Λεμόνι(για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σοτάρουμε τα λαχανικά: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6-7 λεπτά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην βιάζεστε σε αυτό το βήμα. Το μαλάκωμα των λαχανικών δημιουργεί μια βάση γεύσης. - 2
Προσθέτουμε αρωματικά και μπαχαρικά: Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 1 minute - 3
Μαγειρεύουμε τις φακές: Προσθέστε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές στην κατσαρόλα. Ρίξτε τον φυτικό ζωμό. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να είναι πολύ μαλακές.
⏱️ 30-40 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσουν. - 4
Πολτοποιούμε τη σούπα: Μόλις οι φακές είναι μαλακές, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης. Εναλλακτικά, μεταφέρετε προσεκτικά τη σούπα σε δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Να είστε προσεκτικοί όταν πολτοποιείτε καυτά υγρά. - 5
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε: Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Σερβίρετε ζεστό, με φρέσκες φέτες λεμονιού στο πλάι για να τις στίψετε στη σούπα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το στύψιμο λίγου λεμονιού ενισχύει τις γεύσεις της σούπας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πλουσιότερη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου αντί για φυτικό ζωμό.
- ✓Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλα ή ένα φύλλο δάφνης κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού.
- ✓Σερβίρετε με τραγανό ψωμί ή τσιπς πίτας για βούτες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πατάτα κομμένη σε κύβους μαζί με τα άλλα λαχανικά για μια πιο πηχτή σούπα.
- Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.