Rumbledethumps(Ράμπλεντεθάμπς)
Ένα χορταστικό και ρουστίκ σκωτσέζικο πιάτο, το Rumbledethumps είναι ένα παρηγορητικό γκρατέν με πουρέ πατάτας, σοταρισμένο λάχανο και μερικές φορές κρεμμύδια, καλυμμένο με τυρί και ψημένο μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και αφρώδες. Είναι ένας νόστιμος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ριζικά λαχανικά και λάχανο.
🧂 Υλικά
- 1 kg Πατάτες(περίπου 1 κιλό, καθαρισμένες και χοντροκομμένες)
- 1 medium Λάχανο Savoy(περίπου 250γρ, χωρίς το κοτσάνι και ψιλοκομμένο)
- 2 small Κρεμμύδια(προαιρετικά, ψιλοκομμένα)
- 75 g Ανάλατο Βούτυρο(χωρισμένο)
- 100 g Ώριμο Τσένταρ(τριμμένο, χωρισμένο)
- 2 tbsp Γάλα(προαιρετικά, για τον πουρέ)
- 1 tsp Αλάτι(κατά βούληση)
- 0.5 tsp Μαύρο Πιπέρι(κατά βούληση)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε κρεμμύδια, σοτάρετέ τα σε 25γρ από το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και αφήστε τα στην άκρη.
- 2
Όσο βράζουν οι πατάτες, μαγειρέψτε το κομμένο λάχανο στο υπόλοιπο 50γρ βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά. Θα μαραθεί σημαντικά.
- 3
Στραγγίστε καλά τις πατάτες. Λιώστε τις στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο βούτυρο (αν δεν χρησιμοποιήθηκε για το λάχανο/κρεμμύδια), το γάλα (αν χρησιμοποιείται), αλάτι και πιπέρι. Στόχος είναι ένας ρουστίκ πουρές με κάποια υφή, όχι εντελώς λείος.
- 4
Ενσωματώστε απαλά το μαγειρεμένο λάχανο και τα σοταρισμένα κρεμμύδια (αν χρησιμοποιούνται) στον πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε απαλά.
- 5
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος (περίπου 20x20εκ. ή παρόμοιο). Λειάνετε την επιφάνεια.
- 6
Πασπαλίστε περίπου τη μισή τριμμένη τσένταρ από πάνω. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει και να αρχίσει να παίρνει χρυσαφένιο χρώμα.
- 7
Για πιο τραγανή επιφάνεια, πασπαλίστε την υπόλοιπη τυρί από πάνω και βάλτε το κάτω από δυνατό γκριλ για 3-5 λεπτά, προσέχοντας για να μην καεί.
- 8
Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό ή ως κυρίως πιάτο για χορτοφάγους.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση περισσεύματος πουρέ πατάτας και μαγειρεμένου λάχανου μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο προετοιμασίας.
- ✓Μην παρα-πιέζετε τις πατάτες. Κάποια υφή κάνει το Rumbledethumps πιο ελκυστικό.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το λάχανο έχει στραγγιστεί καλά για να αποφευχθεί ένα υδαρές πιάτο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή μια σταγόνα σάλτσα Worcestershire στο μείγμα του πουρέ για επιπλέον γεύση.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν έναν πουρέ γογγυλιού (γουλί) μαζί με τις πατάτες για επιπλέον βάθος.