Thieb Guinar
Chicken Thieb
Ένα γευστικό πιάτο μαγειρεμένο σε μία κατσαρόλα, με κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε πλούσια σάλτσα με βάση την ντομάτα και λαχανικά, σερβιρισμένο πάνω από σπασμένο ρύζι. Είναι μια αγαπημένη παραλλαγή του εθνικού πιάτου, Thieboudienne, χρησιμοποιώντας κοτόπουλο αντί για ψάρι.
🧂 Υλικά
- 1 kg Ολόκληρο κοτόπουλο(κομμένο σε μερίδες)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tablespoon Τζίντζερ(τριμμένο)
- 150 g Πελτές ντομάτας
- 400 g Ντοματάκια σε κύβους(κονσέρβα)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια)
- 300 g Κασάβα(καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια)
- 0.5 small Λάχανο(κομμένο σε φέτες)
- 1 medium Μελιτζάνα(κομμένη σε κομμάτια)
- 2 medium Γλυκοπατάτα(καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια)
- 4 tablespoons Φυτικό λάδι
- 1 liter Νερό(ή όσο χρειάζεται)
- 1 teaspoon Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 teaspoon Μαύρο πιπέρι(ή κατά βούληση)
- 2 Φύλλα δάφνης
- 400 g Σπασμένο ρύζι
- 1 bunch Μαϊντανός(για γαρνίρισμα, ψιλοκομμένος)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αφήστε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά. - 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξύστε τυχόν καμένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας. - 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-3 λεπτά για να αναδειχθεί η γεύση του.
- 6
Προσθέστε τα ντοματάκια σε κύβους και 1 λίτρο νερό. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να σιγοβράσει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού για να πετύχετε την επιθυμητή σύσταση της σάλτσας. - 7
Επιστρέψτε το θωρακισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για 45 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει.
- 8
Προσθέστε τα καρότα, την κασάβα, την γλυκοπατάτα και την μελιτζάνα στην κατσαρόλα. Σκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 9
Προσθέστε τις φέτες λάχανου τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος.
- 10
Ενώ το στιφάδο σιγοβράζει, μαγειρέψτε το σπασμένο ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το σπασμένο ρύζι μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το κανονικό ρύζι. - 11
Σερβίρετε το Thieb Guinar ζεστό, βάζοντας ρύζι στα πιάτα και καλύπτοντας γενναιόδωρα με το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τη σάλτσα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κύβο ζωμού στη σάλτσα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του πελτέ ντομάτας και των ντοματών σε κύβους για να ελέγξετε το χρώμα και την ένταση της σάλτσας.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι κομμένα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια ώστε να μην διαλυθούν κατά το μαγείρεμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως μπάμιες ή πιπεριές.
- Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πιπεριά scotch bonnet στη σάλτσα.
- Μερικές συνταγές περιλαμβάνουν μια γεμιστή πιπεριά (piment farci) για επιπλέον γεύση.