Thieboudienne Poulet
Ένα γευστικό πιάτο με κοτόπουλο και ρύζι, μια παραλλαγή του κλασικού Thieboudienne, που περιλαμβάνει τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα σε πλούσια σάλτσα με βάση την ντομάτα και λαχανικά.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 800 g Ντομάτες(θρυμματισμένες ή πολτοποιημένες)
- 4 tbsp Πελτές ντομάτας
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 3 medium Καρότα(καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια)
- 300 g Κασάβα(καθαρισμένη και κομμένη σε κομμάτια)
- 1/2 medium Λάχανο(κομμένο σε φέτες)
- 200 g Μπάμιες(καθαρισμένες)
- 1 green Πιπεριά(χωρίς σπόρους και κομμένη σε φέτες)
- 4 tbsp Φυτικό λάδι
- 500 g Ρύζι(μακρύκοκκο, ξεπλυμένο)
- as needed Νερό
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 optional Κύβος ζωμού
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφήνοντας τη σάλτσα να πήξει.
- 4
Επιστρέψτε το ροδισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το κοτόπουλο, μαζί με τα καρότα, την κασάβα, το λάχανο και την πιπεριά. Προσθέστε τον κύβο ζωμού αν χρησιμοποιείτε. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και τα λαχανικά να έχουν μαγειρευτεί.
- 5
Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από την κατσαρόλα και αφήστε τα στην άκρη. Σουρώστε τη σάλτσα, πετώντας τα στερεά (ή πολτοποιήστε τα ξανά αν προτιμάτε μια πιο λεία σάλτσα).
- 6
Επιστρέψτε τη σουρωμένη σάλτσα στην κατσαρόλα. Προσθέστε το ξεπλυμένο ρύζι και αρκετό νερό για να καλύψει το ρύζι κατά περίπου 2.5 εκατοστά. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε σφιχτά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το ρύζι να έχει μαγειρευτεί και να έχει απορροφήσει το υγρό.
- 7
Ενώ μαγειρεύεται το ρύζι, βράστε ή ατμίστε τις μπάμιες για λίγο μέχρι να γίνουν τρυφερές αλλά τραγανές.
- 8
Αφρατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι με ένα πιρούνι. Σερβίρετε το ρύζι με τα κομμάτια κοτόπουλου και τα μαγειρεμένα λαχανικά από πάνω. Γαρνίρετε με τις ατμισμένες μπάμιες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το σοτάρετε.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού για το ρύζι ανάλογα με τον τύπο ρυζιού που χρησιμοποιείτε.
- ✓Αν δεν έχετε κασάβα, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με πατάτες ή γλυκοπατάτες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως μελιτζάνες ή πράσινα φασόλια.
- Για ένα πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά στη σάλτσα.