👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Ψήστε τους κύβους γιαμ στον ατ μέχρι να μαλακώσουν και να τρυπιούνται με πιρούνι, περίπου 15-20 λεπτά. Λιωστε τους ελαφρά με ένα πιρούνι, αφήνοντας μερικά μικρά κομμάτια για υφή.

   ⏱️ 20 minutes

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην παραψήσετε το γιαμ, αλλιώς θα γίνει πολτός.
2. 2

   Σε ένα γουόκ ή τηγάνι, ζεστάνετε 2 κ.σ. λάδι μαγειρέματος σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο εσαλότ μέχρι να μυρίσουν.

   ⏱️ 3 minutes
3. 3

   Προσθέστε τις ψιλοκομμένες αποξηραμένες γαρίδες, τα μανιτάρια και το κινέζικο λουκάνικο. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι οι αποξηραμένες γαρίδες να μυρίσουν και το λουκάνικο να έχει λιώσει ελαφρώς.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, το λευκό πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν. Προσθέστε το λιωμένο γιαμ και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι όλο το γιαμ είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με το αλμυρό μείγμα.
5. 5

   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι ρυζιού, το άμυλο ταπιόκας και το νερό μέχρι να γίνει λείο. Αυτό θα δημιουργήσει το χυλό.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι στο χυλό.
6. 6

   Ρίξτε σταδιακά το χυλό στο μείγμα του γιαμ ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει μια κολλώδης ζύμη.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφευχθεί το κόλλημα και να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο μαγείρεμα.
7. 7

   Λαδώστε ένα ταψί ατμού ή ένα τετράγωνο μεταλλικό ταψί με την υπόλοιπη 1 κ.σ. λάδι μαγειρέματος. Ρίξτε το μείγμα του γιαμ στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι πιεσμένο σταθερά.
8. 8

   Ψήστε στον ατ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 45 λεπτά, ή μέχρι ένα σουβλάκι που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.

   ⏱️ 45 minutes
9. 9

   Αφήστε το κέικ γιαμ να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί. Μόλις κρυώσει, αναποδογυρίστε το σε μια επιφάνεια κοπής και κόψτε το σε επιθυμητά κομμάτια (τετράγωνα ή ορθογώνια).

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η ψύξη είναι απαραίτητη για να σφίξει το κέικ, καθιστώντας το πιο εύκολο στο κόψιμο.
10. 10

    Για το σερβίρισμα, τηγανίστε τις φέτες του κέικ γιαμ σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές και από τις δύο πλευρές.

    ⏱️ 15 minutes

    💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά για να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό έχει θερμανθεί χωρίς να καεί η εξωτερική επιφάνεια.
11. 11

    Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με τηγανητό εσαλότ αν επιθυμείτε, και με σάλτσα τσίλι στο πλάι.