Sudanese Peanut Stew(Σούπα Φιστικοβούτυρο Σουδάν)
Mullah Fesikh
Μια χορταστική και γευστική χορτοφαγική σούπα από το Σουδάν, με γλυκοπατάτες, σπανάκι και ντομάτες, όλα συνδυασμένα με την πλούσια κρεμώδη υφή του φυστικοβούτυρου. Αυτό το πιάτο είναι ένα παρήγορο και θρεπτικό βασικό είδος, που συχνά σερβίρεται με ρύζι ή Κίστρα.
🧂 Υλικά
- 1 Tbsp Ελαιόλαδο
- 1 medium Γλυκό κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 Tbsp Πελτές ντομάτας
- 2 large Γλυκοπατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- 1 (15 oz) can Ντομάτες σε κύβους
- 2.5 c Φυτικό ζωμό
- 1 bunch Σπανάκι(καθαρισμένο, χωρίς κοτσάνια και ψιλοκομμένο)
- 0.5 c Φυστικοβούτυρο(χωρίς ζάχαρη, κρεμώδες ή τραγανό)
- 2 c Μαγειρεμένο καστανό ρύζι(για το σερβίρισμα)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σούπας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει και να γίνει διάφανο.
- 2
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλο ένα λεπτό πριν προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας.
- 3
Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, τις ντομάτες σε κύβους με τους χυμούς τους και τον φυτικό ζωμό. Αφήστε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- 4
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι και το φυστικοβούτυρο. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το φυστικοβούτυρο να λιώσει εντελώς και το σπανάκι να μαραθεί.
- 5
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, μοιρασμένη σε ρηχά μπολ και γαρνιρισμένη με μαγειρεμένο καστανό ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε φυσικό, χωρίς ζάχαρη φυστικοβούτυρο.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του φυστικοβούτυρου ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Εάν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο παραπάνω φυτικό ζωμό ή νερό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή πιπεριές.
- Για μια μη χορτοφαγική εκδοχή, προσθέστε μαγειρεμένο κοτόπουλο ή μοσχάρι.
- Σερβίρετε με Κίστρα, ένα παραδοσιακό σουδανέζικο ψωμί, αντί για ρύζι.