T'beet(Τ'μπιτ)
Iraqi Chicken and Rice Bake
Το Τ'μπιτ είναι ένα χορταστικό και αρωματικό φαγητό Ιρακινής κουζίνας, μαγειρεμένο σε ένα σκεύος, όπου το κοτόπουλο και το ρύζι ψήνονται μαζί με μια γευστική σάλτσα με βάση την ντομάτα. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό κοτόπουλο και τέλεια μαγειρεμένο ρύζι εμποτισμένο με μπαχαρικά, συχνά με μια ελαφρώς τραγανή στρώση ρυζιού στον πάτο.
🧂 Υλικά
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- 4-5 medium Ντοματίνια Campari(κομμένα σε φέτες)
- 1 medium Κόκκινο κρεμμύδι(κομμένο σε φέτες)
- 0.5 tsp Αλάτι(για το κοτόπουλο και τα λαχανικά)
- 1 Κοτόπουλο ολόκληρο(ανοιγμένο (spatchcocked) ή κομμένο σε κομμάτια)
- 2 cups Ρύζι μπασμάτι(ξεπλυμένο και στραγγισμένο)
- 2 tsp Μείγμα μπαχαρικών Baharat
- 1 tsp Σουμάκ
- 1 tsp Κύμινο
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 3 tbsp Πελτές ντομάτας
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Σιρόπι χουρμά(ή σιρόπι σφενδάμου)
- 4 cups Βραστό νερό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F).
- 2
Σε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί ή γάστρα κατάλληλο για φούρνο, περιχύστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Στρώστε τις κομμένες ντομάτες και το κόκκινο κρεμμύδι στον πάτο και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ξεπλυμένο ρύζι μπασμάτι, το baharat, το σουμάκ, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το σιρόπι χουρμά και 4 φλιτζάνια βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργηθεί η σάλτσα.
- 4
Ρίξτε το μείγμα ρυζιού και σάλτσας ομοιόμορφα πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι κυρίως βυθισμένο.
- 5
Σκεπάστε καλά το ταψί με ένα στρώμα υγρής λαδόκολλας, ακολουθούμενο από ένα στρώμα αλουμινόχαρτου. Αυτό παγιδεύει τον ατμό και εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα.
- 6
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά.
- 7
Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο. Μεταφέρετε το ταψί στο γκριλ για 5-7 λεπτά, ή μέχρι η πέτσα του κοτόπουλου να ροδίσει και η επάνω στρώση ρυζιού να γίνει ελαφρώς τραγανή.
- 8
Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε απευθείας από το ταψί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση ενός κοτόπουλου που έχει ανοιχτεί (spatchcocked) εξασφαλίζει πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.
- ✓Αν δεν έχετε σιρόπι χουρμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι σφενδάμου ή μέλι ως υποκατάστατο.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού ανάλογα με το ρύζι σας και την επιθυμητή σύσταση.
- ✓Η λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο είναι απαραίτητα για το ψήσιμο στον ατμό του ρυζιού και του κοτόπουλου.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε μπούτια ή ποδαράκια κοτόπουλου αντί για ολόκληρο κοτόπουλο.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως κομμένες πατάτες ή καρότα στο κάτω στρώμα.