Shorbath Adas(Σούπα Φακής (Shorbath Adas))
Emirati Lentil Soup
Μια παρηγορητική και θρεπτική σούπα φακής, η Shorbat Adas είναι βασικό πιάτο της κουζίνας των Εμιράτων. Αυτή η εκδοχή ενισχύεται με την ανεπαίσθητη πικάντικη γεύση του αποξηραμένου λάιμ (loomi) και ζεστά μπαχαρικά, καθιστώντας την ένα υγιεινό και γευστικό ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
🧂 Υλικά
- 1.5 cups Κόκκινες φακές(ξεπλυμένες και στραγγισμένες)
- 1 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 minced Σκελίδες σκόρδου
- 2 medium Καρότα(ψιλοκομμένα)
- 1 medium Πατάτες(σε κύβους)
- 6 cups Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
- 1 whole Loomi (αποξηραμένο λάιμ)(τρυπημένο μερικές φορές)
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 0.5 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for garnish Φύλλα κόλιανδρου
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα ψιλοκομμένα καρότα και τις πατάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 3
Ανακατέψτε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές, το κύμινο σε σκόνη και τον κουρκουμά σε σκόνη. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου και προσθέστε το τρυπημένο loomi. Αφήστε τη σούπα να πάρει βράση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το τρύπημα του loomi βοηθάει στην απελευθέρωση της γεύσης του στη σούπα. - 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 6
Αφαιρέστε το loomi. Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση.
- 7
Για πιο λεία υφή, χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ για να πολτοποιήσετε τη σούπα μέχρι να γίνει κρεμώδης. Εναλλακτικά, μεταφέρετε τη σούπα σε παρτίδες σε ένα κανονικό μπλέντερ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Να είστε προσεκτικοί κατά την πολτοποίηση ζεστών υγρών. - 8
Σερβίρετε ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Οι κόκκινες φακές μαγειρεύονται γρήγορα και διαλύονται εύκολα, δημιουργώντας μια κρεμώδη υφή.
- ✓Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή σούπα, μπορείτε να παραλείψετε το στάδιο της πολτοποίησης ή να πολτοποιήσετε μόνο τη μισή σούπα.
- ✓Τα αποξηραμένα λάιμ (loomi) προσθέτουν μια μοναδική πικάντικη και ελαφρώς καπνιστή γεύση. Βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά πριν τη χρήση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή κάρδαμο για επιπλέον ζεστασιά.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη κριθαριού ή αστεροειδούς αστεροειδούς στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.