Fërgesë me Mish Viçi
Tirana-Style Veal Stew
Un guiso rico y sabroso de Tirana, con ternera tierna, pimientos dulces, tomates y queso feta cremoso, a menudo horneado en una olla de barro para un sabor auténtico.
🧂 Ingredientes
- 450 g Filetes de ternera(cortados en trozos pequeños)
- 3 large Pimientos morrones rojos(asados, pelados, sin semillas y cortados en cubitos)
- 6 large Tomates(cortados en cubitos)
- 1 medium Cebolla(cortada en cubitos)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 100 g Queso feta(desmenuzado)
- 200 g Queso ricotta
- 40 g Harina
- 40 g Mantequilla
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Copos de chile(o al gusto)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 4 Hojas de laurel
- 220 ml Agua caliente
👨🍳 Instrucciones
- 1
Dora los trozos de ternera en aceite de oliva en una sartén durante unos minutos. Retira y reserva.
- 2
En la misma sartén, sofríe la cebolla cortada en cubitos en aceite de oliva hasta que esté blanda, unos 3 minutos. Añade el ajo picado y sofríe durante otros 2 minutos.
- 3
Agrega los tomates cortados en cubitos y los pimientos morrones rojos asados a la sartén. Cocina durante unos 5-10 minutos hasta que la mezcla se haya espesado.
- 4
En una cacerola aparte, derrite la mantequilla y bate la harina para crear un roux. Incorpora gradualmente el queso feta desmenuzado y el queso ricotta hasta obtener una mezcla suave.
- 5
Añade la mezcla de quesos a la mezcla de tomates y pimientos. Incorpora la ternera dorada, las hojas de laurel, el agua caliente, los copos de chile, la sal y la pimienta.
- 6
Cocina a fuego lento durante 5 minutos, luego transfiere la mezcla a cazuelas de barro individuales o a una fuente para hornear.
- 7
Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor auténtico, utiliza cazuelas de barro tradicionales (tavë dheu).
- ✓Ajusta los copos de chile a tu nivel de picante preferido.
- ✓Si no dispones de pimientos asados, puedes usar pimientos morrones rojos asados en conserva.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade hígado de pollo para un perfil de sabor diferente.
- Sustituye la ternera por pollo o cordero.