Truita de Bolets amb Formatge de Tupí
Una tortilla salada con setas silvestres (bolets) y el singular 'Formatge de Tupí' andorrano (queso curado tradicionalmente conservado en una orza de barro). Este plato realza los ingredientes y sabores locales.
🧂 Ingredientes
- 4 large Huevos
- 150 g Setas silvestres variadas (ej. ceps, rossinyols)(limpias y laminadas)
- 50 g Formatge de Tupí(desmenuzado o rallado)
- 0.5 small Cebolla(finamente picada)
- 1 small Diente de ajo(picado)
- 1 tbsp Mantequilla
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Perejil fresco(picado)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sofreír los aromáticos: Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 2
Cocinar las setas: Añade las setas silvestres laminadas a la sartén. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse, unos 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- 3
Preparar los huevos: En un bol, bate los huevos con sal, pimienta y el perejil picado. Bate hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: No batas demasiado los huevos, solo hasta que las yemas y las claras estén incorporadas. - 4
Combinar y cocinar la tortilla: Vierte los huevos batidos sobre las setas en la sartén. Deja que los huevos cuajen por los bordes. Espolvorea el Formatge de Tupí desmenuzado por encima.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el fuego esté medio-bajo para evitar que se queme. - 5
Doblar y terminar: Una vez que la base esté cuajada y la parte superior aún esté ligeramente líquida, dobla cuidadosamente la tortilla por la mitad. Cocina por 1-2 minutos más hasta que el queso se derrita y la tortilla esté bien cocida.
- 6
Servir inmediatamente, decorada con perejil extra si se desea.
💡 Consejos de Profesional: Esta tortilla se disfruta mejor recién hecha.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentras setas silvestres frescas, puedes usar setas cultivadas de buena calidad como champiñones o shiitake.
- ✓El Formatge de Tupí tiene un sabor fuerte y ácido. Ajusta la cantidad a tu gusto.
- ✓Se puede añadir un chorrito de leche o nata a los huevos para una tortilla más rica, aunque es menos tradicional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pequeña cantidad de puerro finamente picado junto con la cebolla.
- Sírvela con una guarnición de pan crujiente para mojar.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo a las setas mientras se cocinan.