Gindungo de Frango Angolano
Un plato de pollo picante y sabroso marinado y cocinado con 'gindungo', una pasta de chile tradicional angoleña, junto con otras especias aromáticas. Este plato ofrece un delicioso toque picante y sabores complejos.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Piezas de pollo(por ejemplo, muslos, contramuslos o un pollo entero troceado)
- 2-3 tbsp Pasta de gindungo(ajustar según preferencia de picante)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 3 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- 1 cup Agua o caldo de pollo
- to taste Sal
- 1 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Jugo de limón
- 1 Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine las piezas de pollo con la pasta de gindungo, el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien para cubrir el pollo. Deje marinar durante al menos 30 minutos (o más tiempo en el refrigerador).
- 2
En una olla grande o cacerola, caliente el aceite de palma a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue las piezas de pollo marinadas (junto con el adobo) a la olla. Dore el pollo por todos lados hasta que esté ligeramente dorado.
- 4
Incorpore los tomates en cubos y cocine durante unos 3-4 minutos hasta que empiecen a deshacerse.
- 5
Añada el agua o el caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleve a ebullición suave.
- 6
Tape la olla y deje cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Revuelva ocasionalmente.
- 7
Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. Retire la hoja de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La pasta de gindungo puede ser bastante picante. Empiece con una cantidad menor y agregue más según su preferencia.
- ✓Si no encuentra pasta de gindungo preparada, puede hacerla usted mismo licuando chiles frescos (como chiles de ojo de pájaro), ajo, cebolla y un poco de vinagre o aceite.
- ✓Sirva con arroz blanco, funge o yuca hervida.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue ocra o espinacas al guiso durante los últimos 15 minutos de cocción.
- Para un sabor más profundo, agregue una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates en cubos.