Milanesa a la Napolitana
La Milanesa a la Napolitana es un plato argentino muy querido, que muestra la significativa influencia culinaria italiana del país. Consiste en un filete de ternera empanizado y frito, generosamente cubierto con salsa de tomate, jamón y queso mozzarella derretido, a menudo terminado bajo el grill. Esta comida sustanciosa es un elemento básico en las pizzerías y hogares argentinos, celebrada por sus sabores reconfortantes y texturas satisfactorias.
🧂 Ingredientes
- 4 Filetes de ternera(Aproximadamente 8 mm (1/3 pulgada) de grosor, como nalga o peceto. Aplanar al grosor deseado si es necesario.)
- 4 slices Huevos(Good quality deli ham.)
- 200 g Ajo(picado)
- 200 ml Perejil fresco(finamente picado)
- as needed Mostaza de Dijon(opcional, para el rebozado de huevo)
- to taste Sal(dividida)
- to taste Pimienta negra(dividida)
- for serving Harina de trigo común(para enharinar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la ternera: Si los filetes de ternera no están ya finos, colócalos entre dos láminas de papel de horno y aplánalos suavemente hasta un grosor de aproximadamente 8 mm (1/3 pulgada) usando un mazo para carne o un rodillo. Esto asegura una cocción uniforme. Reserva.
⏱️ 2 minutes - 2
Montar las estaciones de empanado: Prepara tres platos llanos. En el primero, bate los huevos con el ajo picado, el perejil picado, la mostaza de Dijon (si la usas), 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. En el segundo plato, pon la harina de trigo común. En el tercer plato, mezcla el pan rallado con el queso parmesano rallado (si lo usas) y el resto de 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Empanar las milanesas: Pasa cada filete de ternera primero por la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgelo en la mezcla de huevo, asegurándote de que esté completamente cubierto. Finalmente, presiona el filete firmemente en la mezcla de pan rallado, cubriendo ambos lados de manera uniforme. Para una costra más crujiente, puedes repetir la inmersión en huevo y pan rallado una vez más.
⏱️ 5 minutes - 4
Enfriar las milanesas: Para obtener mejores resultados y ayudar a que el empanado se adhiera, coloca las milanesas empanadas en un plato o bandeja para hornear y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta unas pocas horas. Este paso es opcional pero recomendado.
⏱️ 2-4 minutes - 5
Freír las milanesas: Calienta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille (alrededor de 175°C o 350°F). Coloca con cuidado las milanesas en el aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Trabaja en tandas si es necesario.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un empanado extra crujiente, considera una doble inmersión: harina, huevo, pan rallado, huevo de nuevo, y luego pan rallado otra vez.
- ✓Para asegurar que las milanesas se cocinen uniformemente y permanezcan tiernas, déjalas a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos antes de empanarlas y freírlas.
- ✓Si prefieres una versión menos frita, puedes hornear las milanesas empanadas a 200°C (400°F) durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, antes de añadir los ingredientes y gratinar.
- ✓Siéntete libre de personalizar la salsa de tomate añadiendo una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante o albahaca fresca para un aroma adicional.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Milanesa a Caballo: Cubre la milanesa frita con un huevo frito en lugar de la salsa de tomate, jamón y queso.
- Milanesa Napolitana Vegetariana: Utiliza rodajas gruesas de berenjena o champiñones portobello grandes como base en lugar de ternera, empanízalas y fríelas como de costumbre.
- Napolitana Picante: Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la salsa de tomate o espolvorea algunos jalapeños en rodajas finas sobre el queso antes de gratinar.