Bahraini Chicken and Vegetable Stew(Estofado de Pollo y Verduras Bahreiní)
Dajaj wa Khodar
Un estofado sustancioso y sabroso con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento con una mezcla de verduras aromáticas y especias, que a menudo se sirve con arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Muslos de pollo(deshuesados, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 2 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 1 medium Calabacín(picado)
- 500 ml Caldo de pollo
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1 tsp Mezcla de especias Baharat
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante otro minuto hasta que desprendan aroma.
- 3
Agrega los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos lados.
- 4
Incorpora los tomates en cubos, la pasta de tomate, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la mezcla de especias Baharat. Cocina durante 2-3 minutos, removiendo para integrar.
- 5
Añade las zanahorias picadas, las patatas en cubos y el caldo de pollo. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos.
- 6
Agrega el calabacín picado a la olla. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Tapa y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
- 7
Ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar caldo de pollo en lugar de agua.
- ✓No dudes en añadir otras verduras como pimientos morrones o judías verdes.
- ✓Sirve caliente con arroz basmati al vapor o pan plano bahreiní.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de chile para darle un toque picante.
- Sustituye los muslos de pollo por pechuga de pollo, pero ten cuidado con el tiempo de cocción para evitar que se sequen.